在合作做项目时，一方雇请的工人受伤，合作方是否都要承担责任，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：
合作关系的性质：
- 如果合作方之间是共同承包或合伙关系，且工人是为整个合作项目工作而受伤，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙或共同承包的相关规定，合作方可能需要共同承担赔偿责任。这是因为共同承包或合伙关系中，各方对项目的风险和收益是共担的。
- 如果合作方之间是独立的承包或分包关系，且工人是由某一合作方单独雇请，那么该合作方通常需要独立承担赔偿责任。但这也取决于具体合同条款以及各方在项目中的实际作用和责任划分。
雇请工人的合作方的责任：
- 雇请工人的合作方作为雇主，根据《中华人民共和国劳动法》和《工伤保险条例》的相关规定，有义务为工人提供安全的工作环境，并在工人受伤时承担相应的赔偿责任。这包括支付医疗费用、工伤津贴、一次性伤残补助金等。
其他合作方的潜在责任：
- 如果其他合作方在项目中存在过错或疏忽，例如未提供必要的安全指导、未监督工作安全等，导致工人受伤，那么这些合作方也可能需要承担相应的赔偿责任。这通常基于侵权责任法的原则，即因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 另外，如果合作方之间有明确的合同约定，规定了在工人受伤时各方的责任划分，那么应按照合同约定来执行。
实际案例与法律适用：
- 在实际案例中，法院会综合考虑合作关系的性质、各方在项目中的实际作用、雇请工人的合作方的责任以及其他合作方的潜在过错等因素，来判定各方是否需要承担赔偿责任以及赔偿的比例。
建议：
- 对于合作方来说，为了避免类似的纠纷和风险，建议在合作前明确各方在项目中的责任和义务，包括工人受伤时的赔偿责任划分。
- 同时，合作方应加强对工作安全的监督和管理，确保为工人提供安全的工作环境。
- 如果发生工人受伤的情况，应及时与工人协商赔偿事宜，并咨询专业律师以了解具体的法律责任和赔偿程序。
总结：合作做项目时一方雇请的工人受伤，合作方是否都要承担责任取决于合作关系的性质、各方在项目中的实际作用以及是否存在过错或疏忽等因素。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，并咨询专业律师以获取具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。