结论：协会监事超龄不更换单位而只更换监事人，是否可以不开会员大会而仅开理事会，这主要取决于协会章程的具体规定以及相关法律法规的要求。一般情况下，若章程或法律有明确规定需会员大会决定的事项，则不能仅通过理事会决定。以下是对此问题的详细分析：

一、协会章程的规定

1. 章程的权威性：协会章程是协会的基本大法，它规定了协会的组织结构、运作方式、会员权利与义务等核心内容。因此，对于监事更换等重大事项，首先应查阅协会章程的相关规定。

2. 监事更换的程序：如果章程中明确规定了监事更换需通过会员大会进行，那么即使监事超龄，也不能仅通过理事会来更换。这是因为章程的规定具有最高的法律效力，所有会员和协会机构都必须遵守。

3. 理事会的权限：理事会作为协会的执行机构，其权限通常限于执行会员大会的决议和日常管理事务。如果章程没有赋予理事会单独更换监事的权力，那么理事会就不能擅自决定更换监事。

二、相关法律法规的要求

1. 法律法规的适用性：除了协会章程外，还需考虑相关法律法规对协会监事更换的规定。例如，如果协会是依法设立的社会团体法人，那么其组织机构的设置和运作方式可能还需遵守《社会团体登记管理条例》等相关法律法规。

2. 会员大会的职权：根据相关法律法规，会员大会通常是协会的最高权力机构，负责决定协会的重大事项。如果法律法规明确规定监事更换需由会员大会决定，那么协会就必须遵守这一规定。

三、实际操作建议

1. 查阅章程和法律法规：在决定监事更换程序前，应首先查阅协会章程和相关法律法规，明确更换监事的具体程序和要求。

2. 遵循民主程序：即使章程或法律法规没有明确规定必须通过会员大会更换监事，从民主管理和透明度的角度出发，也建议通过会员大会进行更换，以确保所有会员的知情权和参与权。

3. 咨询专业意见：如果对于监事更换程序存在疑问或争议，建议咨询专业律师或相关部门的意见，以确保更换程序的合法性和有效性。

后续思考：在实际操作中，协会应重视章程的制定和执行，确保所有事项都按照章程和法律法规的规定进行。同时，协会也应加强会员的民主意识教育，提高会员对协会事务的参与度和监督能力。如果您在协会运营过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。