保险公司单方面认定掌骨骨折误工期为60天并不必然具有法律效力，具体需结合医疗鉴定、实际伤情及保险合同条款综合判断。以下是具体分析：

1. 误工期的认定依据
   根据《人身损害误工期、护理期、营养期评定规范》（GA/T 1193-2014），掌骨骨折的误工期通常为30-90天，但具体需根据骨折类型（如线性骨折、粉碎性骨折）、治疗方式（保守治疗或手术）、康复情况等因素综合判定。若保险公司仅以60天为固定标准，可能忽视个体差异，需通过医疗鉴定机构出具的《误工期鉴定意见书》确认实际误工时间。

2. 保险合同条款的约束力
   若保险合同中明确约定“掌骨骨折误工期按60天计算”，且该条款未违反法律强制性规定（如未显著免除保险公司责任、未加重投保人义务），则可能对双方具有约束力。但需注意：

   • 条款是否在投保时以加粗、斜体等方式提示投保人注意；
     
   • 保险公司是否对条款内容履行了明确说明义务（如口头解释、书面提示）；
     
   • 若条款存在歧义，应倾向于作出对投保人有利的解释。

3. 争议解决途径
   若对误工期存在争议，可采取以下步骤：

   • 要求保险公司提供依据：如合同条款、内部评定标准等；
     
   • 申请医疗鉴定：委托具有资质的司法鉴定机构出具误工期鉴定意见；
     
   • 协商或诉讼：根据鉴定结果与保险公司协商赔偿，若协商不成可向法院起诉，由法院委托鉴定并综合判定误工期。

建议：若保险公司拒绝调整误工期，可先要求其出具书面说明及依据，同时收集病历、诊断证明、工资流水等证据，必要时委托鉴定机构出具专业意见，以维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。