在他人的种植地上堆石开路是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一行为为何违法，并给出相应的法律建议。
法律解释
侵犯土地使用权：
- 种植地属于他人的土地使用权范围，任何未经允许擅自进入、使用或改变其土地用途的行为，都构成对土地使用权的侵犯。
- 堆石开路显然改变了土地的原有用途，且未经土地权利人同意，因此构成侵权。
违反土地管理法规：
- 根据我国土地管理法规，土地的使用、开发和保护必须遵守国家法律法规，不得擅自改变土地用途。
- 堆石开路可能破坏土地耕作层，影响土地资源的可持续利用，违反土地管理法规的相关规定。
可能构成民事侵权甚至刑事责任：
- 如果堆石开路导致种植地上的农作物受损或土地价值降低，侵权者可能需要承担民事赔偿责任。
- 在某些情况下，如果行为情节严重，还可能构成破坏财物罪等刑事责任。
法律建议
立即停止侵权行为：
- 如果你已经在他人的种植地上堆石开路，应立即停止这一行为，并恢复土地原状。
与土地权利人协商：
- 主动与土地权利人沟通，寻求其谅解和同意。如果确实需要使用该土地进行开路，应依法办理相关手续，并给予土地权利人合理的补偿。
遵守法律法规：
- 在未来的土地使用和开发中，务必遵守国家法律法规和土地管理政策，确保土地资源的合法、合规利用。
综上所述，在他人的种植地上堆石开路是违法的，不仅侵犯了他人的土地使用权，还可能违反土地管理法规并构成民事侵权甚至刑事责任。因此，建议立即停止这一行为，并与土地权利人协商处理后续事宜。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。