明确结论：
面对债务人欠钱不还且不接电话的情况，你应首先保持冷静，通过收集证据、尝试多种方式联系债务人、寻求第三方调解以及采取法律手段等步骤，来维护自己的合法权益。
详细步骤与建议：
收集证据：
- 确保你手头有充分的证据来证明债权债务关系的存在和欠款金额，如借据、收据、银行转账记录、聊天记录等。这些证据是后续采取任何法律手段的基础。
尝试与债务人沟通：
- 尽管债务人可能不接电话，但你仍应尝试通过其他方式联系他，如短信、微信、电子邮件或在社交媒体上留言。在沟通过程中，保持冷静和理智，明确表达你的还款要求，并提及借款的关键信息，如金额、时间等。
- 如果直接联系不上债务人，你可以考虑通过他的亲朋好友、同事等间接传达还款诉求，但需注意不要侵犯他人隐私或造成不必要的困扰。
发送正式催款通知：
- 在多次尝试联系无果后，你可以发送一份正式的催款通知，明确列出债务金额、还款期限及逾期后果。这不仅可以作为书面证据，还能对债务人形成一定的心理压力。
寻求第三方调解：
- 你可以考虑向债务人住所地或经常居住地的人民调解委员会提出调解申请，利用人民调解的便捷、高效、成本低等优势进行协商。
- 也可以选择其他专业的第三方调解机构，如行业协会、商会等设立的调解中心，他们可能具有更专业的调解能力和经验。
采取法律手段：
- 申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，且有明确的欠款金额和证据支持，你可以向人民法院申请支付令。这是一种快速、有效的催款方式，法院审查通过后，会向债务人发出支付令，要求其在规定时间内履行还款义务。
- 提起诉讼：如果申请支付令不被受理或债务人提出书面异议，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉前，需准备好充分的证据，并按照诉讼流程进行操作。在庭审过程中，充分陈述你的主张，并提供证据支持。
申请强制执行：
- 如果法院判决你胜诉，但债务人仍不履行还款义务，你可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以迫使债务人履行还款义务。
预防未来风险：
- 在未来的借贷关系中，务必确保借款人有明确的还款计划和可靠的还款能力。在借款前，对借款人的信用状况、还款能力等进行充分评估。
- 签订正式的借款合同，并明确约定违约责任和争议解决方式。这可以在发生纠纷时，为你提供更有力的法律保障。
在整个过程中，务必保持冷静和理智，遵守法律法规，不采取任何非法手段威胁或恐吓债务人。如果你在处理过程中遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。