面对老赖欠钱不还且不接电话的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
保留并固定证据
- 书面证据：确保你手中有借条、借款合同等书面文件，这些文件应明确借款金额、时间、还款期限及利息约定等信息。这是证明双方借贷关系的关键证据。
- 转账凭证：收集通过银行、微信、支付宝等渠道的转账记录，特别是备注了“借款”的转账，这些记录能证明借款已实际交付。
- 聊天记录：完整保存与对方的微信、短信等聊天记录，特别是涉及借款事宜的部分，这些记录可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果有见证人在场，可以请他们出具书面证言，进一步证实借款事实。
尝试多种沟通方式
- 书面留言：在无法直接联系到对方的情况下，可以通过短信、微信或电子邮件等方式给对方发送消息，明确表明身份、提及借款事实，并要求回复及确定还款时间。
- 上门沟通：在保障自身安全的前提下，可以尝试上门与对方沟通，要求对方给出还款计划，并可以录音作为证据，但需提前告知对方录音行为。
- 第三方转达：通过共同的朋友、亲戚或对方的工作单位等中间人传达催款意愿，了解对方不还款的原因，并寻求解决方案。
采取法律手段
- 发送催款函：委托律师撰写并发送正式的催款函，明确借款事实、欠款金额、还款期限及法律后果。通过邮政特快专递（EMS）发送，并注明“催款函”，保留快递底单和物流信息作为送达证据。
- 申请支付令：若债权关系明确且无其他债务纠纷，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。提交书面申请，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。法院审查后，符合条件的将在15日内发出支付令。
- 提起诉讼：若支付令无法执行或不符合申请条件，需向法院提起民事诉讼。准备起诉状，详细叙述借款经过、双方约定及诉讼请求。携带起诉状、证据材料及身份证明前往法院立案。参加庭审，清晰陈述案件事实，出示证据，进行辩论。若胜诉，而对方未履行判决，可在规定时间内申请强制执行。
申请强制执行与报告失信行为
- 若法院判决胜诉但对方仍不履行还款义务，可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院有权采取查询、冻结、扣划银行存款，查封财产等措施强制执行。
- 同时，可以将对方的失信行为报告给信用管理机构，影响其信用记录，促使其主动还款。
注意事项：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取任何过激或违法的追债手段。
- 确保所有行为均符合法律法规要求，以免给自身带来不必要的法律风险。
- 如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。
面对老赖欠钱不还且不接电话的情况，通过保留证据、尝试多种沟通方式以及依法采取法律手段，你可以有效地维护自己的合法权益。