遇到欠债不还且打电话不接的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
直接协商：
- 首先，您可以尝试到债务人的住所地或工作单位直接找其协商，要求其尽快履行还款义务。这是最直接且成本较低的方式，如果债务人愿意配合，问题可能很快就能得到解决。
向法院起诉：
- 如果直接协商无果，您可以考虑向法院起诉要求对方还钱。在起诉时，您需要提供相关证据来证明双方存在借贷关系，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 法院在立案后，会采用公告送达的形式传唤债务人应诉。若债务人不应诉，法院可以作缺席判决。缺席判决后，您可以申请强制执行，法院有权通过网络查控系统查询并冻结债务人名下的财产，如银行卡、房产、车辆等，以清偿债务。
申请宣告债务人为失踪人：
- 如果债务人下落不明满二年，您可以向法院申请宣告其为失踪人。根据《民法典》的规定，失踪人的财产将由财产代管人妥善管理，并从其财产中支付所欠税款、债务和应付的其他费用。
注意事项：
- 在整个过程中，请务必保留好所有与债务相关的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据在起诉或申请强制执行时将起到至关重要的作用。
- 如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为您提供经济纠纷和民间借贷领域的法律咨询和服务。
综上所述，面对欠债不还且打电话不接的情况，您可以通过直接协商、向法院起诉或申请宣告债务人为失踪人来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。