结论：公司过年放假超过7天便扣年休假的做法是否合理，需分情况讨论，一般情况下不合理，但若公司放假天数确实超出法定及年休假天数总和，且未与员工协商一致，则可能存在合理性争议。以下为详细分析：

一、法定假期与年休假的基本规定

1. 法定假期：根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，春节法定假期通常为3天（农历正月初一、初二、初三），但国务院会根据实际情况调整放假安排，形成春节长假，一般包含调休的周末，共计7天。这7天中，3天为法定假日，其余4天为调休或周末。

2. 年休假：根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。年休假是职工依法享有的休息权利，用人单位应当保证职工享受年休假。

二、公司放假超过7天扣年休假的合理性分析

1. 若公司放假天数未超出法定假期与年休假天数总和：

   • 例如，公司春节放假7天（包含3天法定假日和4天调休或周末），且员工当年还有未休的年休假。在此情况下，公司无权单方面决定将超出法定假期的部分视为年休假并扣除，因为年休假是员工的独立权利，应由员工自主安排或经双方协商一致后安排。

2. 若公司放假天数确实超出法定假期与年休假天数总和，且未与员工协商一致：

   • 假设公司春节放假10天，其中3天为法定假日，员工当年年休假为5天。若公司未与员工协商，便单方面决定将超出的2天视为年休假并扣除，这种做法可能缺乏合理性。因为年休假的使用应基于员工的意愿或双方的协商，而非公司的单方面决定。

3. 若公司放假天数超出法定假期，但已与员工协商一致视为年休假：

   • 在这种情况下，公司的做法可能是合理的。因为双方已经就年休假的使用达成了共识，员工同意将超出的假期视为年休假，这是双方自愿的结果，不违反法律法规的规定。

三、法律建议

1. 与公司协商：若公司存在扣年休假的情况，员工应首先与公司进行协商，了解公司的具体政策和做法，并表达自己的意见和诉求。

2. 保留证据：员工应保留好与公司沟通的记录、放假通知等相关证据，以备不时之需。

3. 寻求法律援助：若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。

最后，年休假是员工的合法权益，公司应尊重并保障员工的这一权利。若公司存在不合理扣年休假的情况，员工应积极维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。