针对您提出的“鞋子有质量问题开胶超过三个月是否要收折损费”的问题，这主要取决于多个因素，包括鞋子的购买时间、开胶的原因、商家的售后政策以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，如果鞋子在购买后短时间内（如一个月内）出现开胶等质量问题，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求商家承担相应的赔偿责任，这通常包括修理、更换或退货等选项，而不需要支付所谓的“折损费”。
然而，当鞋子开胶的问题发生在购买后超过三个月时，情况就可能变得复杂一些。这时，我们需要考虑以下几个因素：
开胶原因：
- 如果开胶是由于鞋子本身的质量问题或制造缺陷导致的，那么即使超过了三个月，您仍然有权要求商家承担责任。
- 如果开胶是由于您使用不当或正常磨损造成的，那么商家可能会根据具体情况来决定是否收取一定的折损费或提供其他解决方案。
商家售后政策：
- 不同的商家可能有不同的售后政策。有些商家可能提供较长时间的质保期，即使超过三个月也愿意承担修理或更换的责任。
- 有些商家则可能根据鞋子的使用情况和磨损程度来收取一定的折损费。
相关法律法规：
- 虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》没有明确规定超过一定时间后是否需要收取折损费，但它强调了商家应提供符合质量要求的商品，并在商品出现质量问题时承担相应的责任。
- 因此，在具体情况下，您可以参考相关法律法规，并结合商家的售后政策来维护自己的权益。
建议行动步骤：
与商家沟通：
- 首先，您可以与商家联系，说明鞋子开胶的情况，并询问他们的售后政策和解决方案。
- 如果商家愿意承担责任并提供修理或更换服务，那么问题可能就得到了解决。
协商不成时：
- 如果商家拒绝承担责任或要求收取不合理的折损费，您可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉。
- 在投诉时，请确保提供充分的证据，如购买记录、鞋子照片等，以支持您的诉求。
保留证据：
- 无论与商家沟通还是投诉，都请确保保存好所有相关证据，以便在需要时提供有力支持。
综上所述，鞋子开胶超过三个月是否需要收取折损费并没有一个固定的答案。它取决于开胶的原因、商家的售后政策以及相关法律法规的规定。因此，我建议您首先与商家沟通，了解他们的具体政策和解决方案，并根据实际情况采取相应的行动来维护自己的权益。