交警队是否定全责，取决于事故中双方的具体过错情况，未购买保险本身不是交警定责的直接依据，但可能影响后续赔偿责任的承担方式。具体分析如下：
- 交通事故责任认定的核心依据是过错原则
根据《道路交通安全法实施条例》第九十一条，交警认定事故责任的核心标准是“当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度”。例如：
- 若渣土车存在闯红灯、逆行、超速等严重违法行为，且这些行为直接导致事故发生，即使车辆有保险，也可能被认定全责；
- 若行人存在突然横穿马路、未走人行横道等过错，且该过错与事故发生存在因果关系，则交警会根据双方过错比例划分责任（如主次责、同等责等）。
未购买保险属于“事后赔偿能力”问题，与事故发生时的过错无关，因此不会直接影响责任认定结果。
- 未购买保险的法律后果体现在赔偿阶段
根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二条，机动车必须购买交强险，未购买的，交警可依法扣留车辆并处以罚款（罚款金额为应缴保费的2倍）。但责任认定与赔偿是两个独立环节：
- 若交警认定渣土车全责，驾驶员需自行承担全部赔偿责任（包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等）；
- 若驾驶员无力赔偿，受害者可向法院申请强制执行其财产（如车辆、房产等），或要求车主（若存在挂靠关系）承担连带责任。
未购买保险不会导致责任“升级”，但会显著增加驾驶员的赔偿风险。
- 特殊情形：故意制造事故或逃逸
若渣土车驾驶员存在故意碰撞、肇事逃逸等行为，根据《道路交通安全法》第七十三条，交警可直接认定其全责，且保险公司有权拒赔（交强险仅在“无证驾驶、醉酒驾驶”等情形下垫付抢救费用，商业险通常直接免责）。此时，驾驶员需承担全部赔偿责任，甚至可能面临刑事责任（如交通肇事罪）。
建议：若您是受害者，可要求交警出具《事故责任认定书》，并保留医疗记录、费用单据等证据；若您是驾驶员，未购买保险已构成违法，建议立即补缴并协商赔偿，避免进一步法律风险。如有具体细节需要分析，可直接向我提问。