结论前置：光伏解除合同的口头协议在法律上并不被完全禁止，但存在较大的法律风险和不确定性，不建议采用口头协议的方式解除光伏合同。以下从多个角度进行详细分析：

一、口头协议的法律效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，从原则上讲，口头协议是具有法律效力的。然而，在涉及重大利益或复杂交易的情况下，法律往往更倾向于要求采用书面形式，以确保双方的权利义务得到明确、清晰的界定。

二、光伏合同解除的特殊性

光伏合同通常涉及较大的投资金额、较长的履行期限以及复杂的技术和法律问题。因此，在解除光伏合同时，双方需要明确解除的原因、解除后的责任承担、已投入资金的返还等关键问题。这些问题如果仅通过口头协议来约定，很容易因为记忆模糊、理解差异或证据不足等原因导致纠纷。

三、口头协议的风险

1. 举证困难：在发生纠纷时，口头协议往往难以提供确凿的证据来支持自己的主张。相比之下，书面合同则具有更强的证明力，能够更清晰地反映双方的真实意思表示。
2. 内容不明确：口头协议的内容往往比较模糊，容易引发双方对协议条款的不同理解。这可能导致在履行过程中出现争议，甚至无法达成一致意见。
3. 缺乏约束力：口头协议缺乏书面形式的正式性和严肃性，可能使得一方在履行过程中更容易违约或反悔。

四、建议

1. 采用书面形式：为了降低法律风险，建议在解除光伏合同时采用书面形式，并明确约定解除的原因、解除后的责任承担、已投入资金的返还等关键问题。
2. 咨询专业律师：在起草和签订解除协议时，可以咨询专业律师的意见，以确保协议内容的合法性和有效性。
3. 保留相关证据：在解除合同的过程中，应保留好与合同解除相关的所有证据，如书面通知、邮件往来、聊天记录等，以备不时之需。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份光伏合同，后来因为某些原因需要解除合同。如果双方仅通过口头协议来约定解除事宜，那么在后续履行过程中，如果一方对协议内容产生异议或拒绝履行，另一方将很难提供确凿的证据来支持自己的主张。相反，如果双方签订了书面解除协议，并明确约定了各项条款，那么即使发生纠纷，也能够更容易地通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，虽然口头协议在法律上并不被完全禁止，但在解除光伏合同这种涉及重大利益和复杂交易的情况下，不建议采用口头协议的方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。