物业拆掉楼层垃圾桶是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果物业拆掉楼层垃圾桶的行为违反了物业服务合同或相关管理规约：
- 物业服务合同是物业与业主之间约定服务内容和标准的法律文件。如果合同中明确规定了楼层应设置垃圾桶，并且物业未经业主同意擅自拆除，那么物业的行为就构成了违约。
- 管理规约是业主共同制定的，对全体业主具有约束力的行为规范。如果规约中规定了楼层垃圾桶的设置和管理要求，物业同样需要遵守。违反规约的行为也可能构成违约或违规。
- 法律后果：业主有权要求物业恢复原状，或者通过业主大会、业主委员会等途径追究物业的违约责任，甚至可能通过法律途径要求物业赔偿因此造成的损失。
如果物业拆掉楼层垃圾桶的行为是基于合理的理由，并且经过了合法的程序：
- 合理的理由可能包括垃圾桶设置不合理影响消防安全、卫生状况差且难以改善、或者为了进行楼层改造等。
- 合法的程序通常指的是物业在拆除前已经与业主进行了充分的沟通，解释了拆除的原因和必要性，并且得到了业主的同意或者通过了业主大会的决议。
- 法律后果：在这种情况下，物业的行为可能是合法的，业主需要理解并配合物业的管理工作。如果业主对拆除行为有异议，可以通过正常的沟通渠道或者业主大会等途径表达意见，但不应采取阻挠、破坏等违法行为。
额外建议：
- 作为业主，如果发现物业拆除了楼层垃圾桶，首先应该查看物业服务合同和管理规约，了解相关规定。
- 如果认为物业的行为违法或违约，可以与物业进行沟通，要求其恢复原状或给出合理的解释和补偿方案。
- 如果沟通无果，可以向业主委员会反映情况，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：物业拆掉楼层垃圾桶是否违法，取决于其行为是否违反了物业服务合同或相关管理规约，以及是否经过了合法的程序。业主在遇到此类问题时，应首先了解相关规定，然后与物业进行沟通，必要时可以通过法律途径维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。