结论：房屋买卖合同中的买受人可以仅起诉出卖人协助办理土地使用权转移过户登记，而不起诉土地使用权人（在特定情境下，土地使用权人与出卖人可能为同一主体，此问题中主要关注买受人起诉对象的选择）。

分析说明：

1. 合同相对性原则：

   • 房屋买卖合同是买受人与出卖人之间签订的，根据合同的相对性原则，合同的权利义务主要约束合同双方。因此，买受人有权基于合同关系要求出卖人履行协助办理土地使用权转移过户登记的义务。

2. 土地使用权转移过户登记的性质：

   • 土地使用权转移过户登记是房屋买卖合同履行过程中的一个重要环节，它涉及到物权的变动。出卖人作为房屋的原所有权人，通常也拥有相应的土地使用权，因此有义务协助买受人完成土地使用权的过户登记。

3. 起诉对象的选择：

   • 买受人选择起诉出卖人协助办理土地使用权转移过户登记，是基于合同关系和出卖人的合同义务。在大多数情况下，土地使用权人与出卖人是同一主体，因此买受人直接起诉出卖人即可。
   • 如果土地使用权人与出卖人不是同一主体，但出卖人在合同中明确承诺协助办理土地使用权过户登记，买受人仍然可以仅起诉出卖人，要求其履行协助义务。出卖人在履行协助义务后，如有需要，可再向土地使用权人主张相关权利。

4. 法律后果与考量：

   • 如果买受人仅起诉出卖人并获得胜诉判决，出卖人仍不履行协助义务的，买受人可以申请法院强制执行，要求出卖人配合完成土地使用权过户登记。
   • 在实际操作中，买受人应确保合同中明确约定了出卖人协助办理土地使用权过户登记的义务，以及违约责任等条款，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。

行动建议：

• 审查合同条款：买受人应仔细审查房屋买卖合同中的相关条款，确保出卖人明确承担了协助办理土地使用权过户登记的义务。
• 收集证据材料：在准备起诉前，买受人应收集好与房屋买卖合同相关的所有证据材料，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。
• 咨询专业律师：虽然买受人可以仅起诉出卖人协助办理土地使用权转移过户登记，但具体操作过程中可能涉及复杂的法律问题和程序。因此，建议买受人在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。

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