结论：可以就母亲丧葬费领取后子女未用于安葬的情况向法院起诉，但能否胜诉取决于丧葬费的性质、用途约定以及证据情况等多个因素。

分析如下：

1. 丧葬费的性质：

   • 丧葬费通常是用于支付逝者安葬相关费用的款项。如果这笔费用是特定主体（如单位、社保机构等）发放给逝者家属，并明确指定用于安葬事宜，那么家属有义务按照约定使用这笔费用。

2. 子女未用于安葬的法律后果：

   • 如果子女领取了丧葬费但未用于安葬，而是挪作他用，这可能构成对丧葬费发放目的的违背。在此情况下，其他有权监督或受益的家庭成员（如其他子女、配偶等）有权向法院提起诉讼，要求子女返还丧葬费或用于安葬。

3. 起诉的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，如果子女无正当理由占有丧葬费并拒绝用于安葬，可能构成不当得利，其他家庭成员可以要求返还。
   • 同时，如果丧葬费的发放是基于某种合同或协议（如单位与家属之间的协议），子女未履行合同义务也可能构成违约，其他家庭成员可以依据合同法的相关规定提起诉讼。

4. 证据的重要性：

   • 在起诉过程中，证据是关键。其他家庭成员需要提供证据证明丧葬费的发放、领取以及未用于安葬的事实。这可能包括丧葬费的发放凭证、子女的领取记录、安葬费用的支出情况等。

5. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定子女未用于安葬的行为构成不当得利或违约，可能会判决子女返还丧葬费或支付相应的赔偿金。
   • 同时，如果子女的行为构成恶意侵占或挪用资金，还可能面临刑事责任的追究（尽管这种情况在丧葬费纠纷中较为罕见）。

建议：

• 如果您面临这样的情况，建议首先与其他家庭成员协商，尝试通过和解的方式解决纠纷。
• 如果协商无果，您可以收集相关证据，并向法院提起诉讼。在起诉前，建议您咨询专业律师，以了解具体的法律程序和策略。
• 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。