关于“法人是否可以变更为65岁老人”的问题，这主要取决于具体的法律法规以及变更的背景和目的。

首先，从法律法规的角度来看，并没有明确规定法人的年龄上限，也就是说，单纯从年龄上讲，65岁的老人是可以担任法人的。然而，在实际操作中，我们还需要考虑其他因素。

1. 经营管理能力：法人作为公司的法律代表，需要具备一定的经营管理能力。虽然年龄不是决定因素，但65岁的老人可能在体力、精力或对新事物的接受能力上相对较弱，这可能会影响到公司的日常运营和管理。不过，这并不意味着所有65岁的老人都不具备这些能力，具体情况还需因人而异。

2. 变更目的与背景：如果法人变更的目的是为了恶意规避法律责任或执行措施，如于都法院所驳回的案例中，原法定代表人将法人变更为毫无关联的91岁老人以企图逃避执行，那么这种变更显然是不被允许的。同样，如果变更背后存在其他不正当目的，也可能面临法律挑战。

3. 相关法规与规定：虽然一般法律法规没有明确规定法人的年龄上限，但某些特定行业或组织可能有自己的规定。例如，在社会团体中，负责人的最高任职年龄通常不得超过70周岁。虽然这并不直接针对法人，但反映了在特定组织中对于年龄的一种限制性考虑。

4. 实际运营需求：公司变更法人还需要考虑实际运营需求。如果65岁的老人具备丰富的行业经验和管理能力，且变更法人符合公司的长期发展战略和利益，那么这种变更是合理的。

综合建议：

• 在考虑将法人变更为65岁老人时，应首先评估该老人的经营管理能力、健康状况以及是否愿意并能够承担法人的责任。
• 确保变更目的合法合规，不存在恶意规避法律责任或执行措施的情况。
• 查阅相关行业或组织的规定，确保变更符合所有适用的法律法规和内部规定。
• 咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保变更过程的合法性和有效性。

总之，虽然从年龄上讲65岁的老人可以担任法人，但具体是否可行还需根据实际情况和相关法律法规进行综合评估。