结论：爷爷开货车被拘留七天，是否会有案底取决于拘留的性质。如果是行政拘留，一般不会有案底；但如果是刑事拘留且后续被法院判决有罪，则会有案底。

详细分析：

1. 行政拘留：

   • 定义：行政拘留是公安机关依法对违反行政管理秩序的公民采取的短期限制人身自由的行政处罚措施。
   • 影响：行政拘留通常不会留下案底，因为这不是刑事犯罪记录。但是，行政拘留的记录会在公安机关内部存档，供查询使用，但这并不等同于“案底”。
   • 例子：如果爷爷因为违反交通管理规定（如超速、闯红灯等）被行政拘留七天，那么这通常不会留下案底。

2. 刑事拘留：

   • 定义：刑事拘留是公安机关在侦查过程中，对现行犯或者重大嫌疑分子采取的临时限制人身自由的强制措施。
   • 影响：如果爷爷被刑事拘留，并且后续被法院判决有罪，那么就会留下案底。案底是指某人过去犯法或犯罪行为的记录，也称为犯罪前科。
   • 例子：如果爷爷因为交通肇事（如造成严重后果的交通事故）被刑事拘留，并且最终被法院判决有罪，那么他就会有案底。

法律建议：

• 如果爷爷被拘留后，您不确定拘留的性质，可以尽快向公安机关了解具体情况。
• 如果爷爷被刑事拘留，建议尽快委托律师介入，以便及时了解案情，为爷爷提供法律帮助和辩护。
• 无论拘留性质如何，都应尊重法律程序，配合公安机关的调查工作。

后续行动：

• 如果您需要进一步了解拘留的具体情况或需要法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。