结论：一般情况下，不可以随意叫医生修改或者删除出院证明上写有的乙肝信息，但存在特殊情况可与医生沟通处理。以下为你详细分析：

从法律规定角度

出院证明属于医疗文书，它具有客观性和真实性，是医生根据患者的实际病情和治疗情况如实记录的。根据《医疗事故处理条例》等相关法律法规，医疗机构及其医务人员应当按照规定填写并妥善保管病历资料，严禁涂改、伪造、隐匿、销毁或者抢夺病历资料。所以，从法律层面来讲，医生不能随意修改或者删除出院证明上已经记录的乙肝信息，这是为了保证医疗文书的真实性和完整性，以便在后续可能的医疗纠纷、保险理赔等情况下，能够提供准确可靠的依据。

从公司要求角度

公司要求员工请病假提供出院证明，主要是为了核实员工确实因病需要休息治疗，以及了解病情的大致情况，以便合理安排工作。如果出院证明上记录了乙肝信息，这属于员工的个人隐私信息。根据《民法典》中关于隐私权保护的规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。公司不能因为出院证明上有乙肝信息就歧视员工或者拒绝员工的病假申请。如果公司以此为由拒绝病假，员工可以通过合法途径维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。

特殊情况处理

如果员工认为出院证明上的乙肝信息可能会给自己带来不必要的困扰，比如担心公司泄露自己的隐私等，可以与医生进行沟通。在沟通时，要向医生说明自己的担忧和需求，但要注意方式方法。如果医生认为从医学角度和实际情况出发，确实可以在不违反规定的前提下对出院证明进行一定的处理，比如出具一份补充说明，只说明员工需要休息的时间和大致病情，而不具体提及乙肝信息，但这种情况需要医生根据具体情况进行判断和决定，不能强行要求医生修改或删除。

建议：你可以先与医生友好沟通，说明你的顾虑，看医生能否在不违反规定的情况下提供更合适的证明材料。同时，你也可以和公司进行沟通，向公司说明乙肝信息属于个人隐私，公司应该依法保护员工的隐私权，不能因为此信息而影响你的病假申请。如果公司在处理此事过程中存在违法行为，你可以收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤或者医疗医患方面的疑问，都可以直接向我咨询。