海底捞非全日制员工在节假日是否享有三倍工资，需分情况讨论：

1. 法定节假日工作的工资支付
   根据《劳动法》第四十四条，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬。这一规定适用于所有劳动者，包括非全日制员工。因此，若海底捞在法定节假日（如春节、国庆等）安排非全日制员工工作，应当支付三倍日工资。
   计算公式：
   $\( \text{三倍日工资} = \frac{\text{月工资}}{21.75} \times 3 \)$
   （注：21.75为月计薪天数，月工资指非全日制员工与用人单位约定的报酬）

2. 休息日工作的工资支付
   非全日制员工的工作时间通常较为灵活，若节假日属于休息日（如周末）且未被认定为法定节假日，则需区分两种情况：

   • 若休息日工作且未安排补休：根据《劳动法》第四十四条，用人单位需支付不低于工资200%的工资报酬。
     
   • 若休息日工作但已安排补休：则无需支付额外工资。
     计算公式（若未补休）：
     $\( \text{双倍日工资} = \frac{\text{月工资}}{21.75} \times 2 \)$

3. 非全日制用工的特殊性
   非全日制用工以小时计酬为主，每日工作时间一般不超过4小时，每周累计不超过24小时。其工资支付周期通常不超过15日，且工资中已包含基本劳动报酬。但法定节假日的三倍工资属于法定福利，与用工形式无关，用人单位仍需单独计算并支付。

建议与风险提示：

• 若海底捞未依法支付法定节假日三倍工资，非全日制员工可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁要求补发工资及可能的赔偿。
  
• 实践中，部分用人单位可能通过“包薪制”（将加班费包含在固定工资中）规避责任，但法定节假日三倍工资属于法定强制义务，无法通过协议排除。
  

总结：海底捞非全日制员工在法定节假日工作有权要求三倍工资，休息日工作则根据是否补休决定支付双倍工资或无额外工资。如有争议，建议保留考勤记录、工资条等证据，及时向我咨询具体维权方案。