海底捞7天法定节假日工作，员工确实有权获得双倍工资（实际为三倍工资，但通常表述为法定节假日的加班工资不低于工资的百分之三百，其中包含正常工资的一倍，额外支付两倍，故常被简称为双倍工资的概念，此处为便于理解采用双倍工资的通俗说法，但需明确实际法律要求为三倍），但具体需结合相关法律法规及海底捞的内部规章制度来详细分析。以下是从不同角度的详细解答：

一、法律法规角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• …（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这意味着，在法定节假日（如春节、国庆节等7天法定节假日）期间，如果海底捞安排员工工作，那么必须按照员工日工资或小时工资的300%支付加班工资。这里的“300%”实际上包含了员工原本应得的100%工资，因此额外支付的是200%的工资，但通常我们将其理解为在法定节假日工作应获得双倍于正常工资的额外报酬（加上原本工资，共三倍），这是为了强调法定节假日工作的特殊性及对员工权益的保护。

二、海底捞内部规章制度角度

除了遵守国家法律法规外，海底捞作为用人单位，其内部规章制度也可能对法定节假日的工资支付有具体规定。但无论如何，这些规定都不能低于国家法律法规的标准。因此，如果海底捞的内部规章制度中关于法定节假日工资支付的规定与国家法律法规相冲突，那么应以国家法律法规为准。

三、实际操作角度

在实际操作中，海底捞通常会按照国家法律法规的要求来支付法定节假日的加班工资。员工在法定节假日工作后，有权要求海底捞按照其日工资或小时工资的300%支付加班工资。如果海底捞未按照这一标准支付，员工可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：员工在法定节假日工作后，应保留好相关的工作记录、考勤记录等证据，以便在需要时证明自己的加班事实。
2. 及时沟通：如果员工对海底捞支付的法定节假日加班工资有疑问或不满，应及时与海底捞进行沟通，寻求解决方案。
3. 依法维权：如果沟通无果，员工可以依法向劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

总结来说，海底捞在7天法定节假日安排员工工作，必须按照国家法律法规的要求支付不低于工资的百分之三百的工资报酬（即通常所说的双倍工资概念，实际为三倍，包含原本工资）。员工在法定节假日工作后，有权要求海底捞按照这一标准支付加班工资，并可以通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。