是的，物业服务企业在管理期间必须跟从业工作人员签订劳动合同，而非劳务合同。以下从几个方面进行详细分析：
一、法律要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。物业服务企业作为用人单位，其从业工作人员（如保安、保洁、绿化等）通常属于与物业服务企业建立劳动关系的劳动者，因此物业服务企业有义务与他们签订劳动合同。
二、劳动合同与劳务合同的区别
法律关系不同：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。而劳务合同则更多地是民事合同关系，通常用于约定一方提供劳务，另一方支付报酬的临时性或一次性工作。
权利义务不同：在劳动合同中，劳动者享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。同时，劳动者也需要履行相应的义务，如遵守用人单位的规章制度、完成工作任务等。而在劳务合同中，双方的权利义务则更多地由合同约定，不受劳动法的全面保护。
法律后果不同：如果物业服务企业未与从业工作人员签订劳动合同，可能会面临支付双倍工资、补缴社会保险等法律后果。而如果签订的是劳务合同，则可能无法享受这些劳动法规定的权益。
三、实际操作建议
及时签订劳动合同：物业服务企业应在用工之日起一个月内与从业工作人员签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
完善合同内容：劳动合同应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等必备条款，以确保合同的合法性和有效性。
遵守劳动法规：物业服务企业应遵守国家劳动法规，保障从业工作人员的合法权益，如按时支付工资、提供必要的劳动保护等。
四、特殊情况说明
如果物业服务企业中的某些工作人员确实属于临时性、辅助性或替代性的工作，且双方明确约定为劳务关系，那么可以签订劳务合同。但这种情况相对较少，且需要严格符合劳务合同的构成要件。在大多数情况下，物业服务企业的从业工作人员更倾向于与物业服务企业建立劳动关系，并签订劳动合同。
总结来说，物业服务企业在管理期间必须跟从业工作人员签订劳动合同，以确保双方的权益得到保障。如果物业服务企业有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律解答。