物业公司通常是要和业主委员会签订物业服务合同的，但这并非绝对，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律基础与常规操作
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百三十九条，建设单位依法与物业服务人订立的前期物业服务合同，以及业主委员会与业主大会依法选聘的物业服务人订立的物业服务合同，对业主具有法律约束力。这意味着，在前期物业管理阶段，由建设单位与物业公司签订合同；在业主大会成立后，则由业主委员会代表全体业主与物业公司签订合同。
常规操作：
- 在实际操作中，物业公司通常不会与每位业主单独签订合同，而是与业主大会或业主委员会签订统一的物业服务合同。这份合同会明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务质量、收费标准等关键条款。这样的做法既提高了效率，也便于管理。
二、特殊情况分析
未成立业主大会或业主委员会的情况：
- 如果小区尚未成立业主大会或业主委员会，或者因某些原因无法签订统一的物业服务合同，物业公司可能会与部分业主（如开发商、大业主）签订临时合同。但这并不构成与所有业主的直接合同关系，物业公司的服务仍然受到相关法律法规和行业标准的约束。
事实服务关系：
- 即使没有签订正式的物业服务合同，如果物业服务企业实际提供了物业服务，且业主事实上也接受了相关服务（如小区的安保巡逻、环境卫生清扫、公共设施维护等），双方就形成了事实上的物业服务关系。在这种情况下，业主通常也需要支付相应的物业费。
三、合同效力与业主权益
合同效力：
- 一旦物业服务合同签订并生效，它对全体业主都具有法律约束力。业主需要按照合同约定支付物业费，并享受相应的物业服务。如果物业公司未履行合同义务，业主有权要求其承担违约责任。
业主权益保障：
- 签订物业服务合同对于保障业主权益至关重要。合同明确了物业服务的内容、标准、费用等关键事项，业主可以依据合同监督物业的服务质量。同时，合同也是业主在发生纠纷时维护自身权益的重要依据。
四、建议与注意事项
推动成立业主大会或业主委员会：
- 为了更好地维护自身权益，业主应积极推动成立业主大会或业主委员会，并与其选聘的物业公司签订正式的物业服务合同。
仔细阅读合同条款：
- 在签订物业服务合同时，业主应仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、具体，并符合自身利益。如有疑问或不明之处，应及时向物业公司或专业律师咨询。
保留相关证据：
- 在享受物业服务的过程中，业主应保留好相关证据（如缴费凭证、服务记录等），以便在发生纠纷时维护自身权益。
如有任何关于物业服务合同或物业纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。