往南水北调工程中投毒，行为人极有可能会被拘捕，并且将面临严重的法律后果。以下从不同角度进行详细分析：

1. 刑事责任角度：

   • 投毒行为可能构成“投放危险物质罪”。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质，危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。南水北调工程作为国家重要的水资源调配工程，其安全直接关系到广大人民群众的生命健康和财产安全，投毒行为无疑是对公共安全的严重威胁。
   • 如果投毒行为导致人员伤亡或重大财产损失，行为人还将面临更严厉的刑事处罚。此外，如果投毒行为同时触犯了其他罪名，如“故意杀人罪”、“故意毁坏财物罪”等，还将根据具体情节进行数罪并罚。

2. 行政责任角度：

   • 即使投毒行为尚未构成犯罪，行为人也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定而受到行政处罚。例如，对于故意投放有毒有害物质，扰乱公共秩序的行为，公安机关可以依法给予拘留、罚款等行政处罚。

3. 民事责任角度：

   • 投毒行为还可能导致行为人承担民事赔偿责任。如果投毒行为造成了他人的人身伤害或财产损失，受害人有权要求行为人进行赔偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金以及财产损失等。

4. 实际执法与司法实践：

   • 在实际执法和司法实践中，对于往南水北调等重要基础设施投毒的行为，公安机关会迅速介入调查，收集证据，并依法对行为人采取强制措施。检察机关也会及时提起公诉，确保案件得到公正、及时的审理。法院则会根据案件事实和法律规定，对行为人作出相应的刑事判决或民事赔偿判决。

法律建议：

• 任何试图对南水北调等重要基础设施进行破坏或投毒的行为都是极其危险的，不仅会对公共安全造成严重威胁，还会使行为人面临严重的法律后果。因此，我强烈建议任何人不要尝试此类行为。
• 如果您或您身边的人遇到了与投毒、破坏公共设施等相关的法律问题，或者对相关法律条款有疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。