针对您提出的“交通事故对方全责时，三期鉴定和伤残鉴定费用是否由保险公司承担”的问题，以下是我的详细解答：
一、三期鉴定费用的承担
一般原则：
- 在交通事故中，三期鉴定（误工期、护理期、营养期鉴定）费用通常由申请鉴定的一方先行垫付。
- 若事故责任明确由对方承担全部责任，那么根据“谁主张，谁垫付，最终由责任方承担”的原则，三期鉴定费用应由对方承担。
保险公司承担的情况：
- 交强险范围内：如果三期鉴定费用属于交强险的赔偿项目和限额内，保险公司应在交强险责任限额内进行赔偿。
- 商业三者险范围内：根据保险合同约定，保险公司在交强险赔偿不足的部分按责任比例赔偿。若保险合同中明确包含了三期鉴定费用，或者该费用被认定为确定保险事故损失程度所支付的必要、合理费用，保险公司可能会在商业三者险范围内进行赔偿。
二、伤残鉴定费用的承担
一般原则：
- 伤残鉴定费用原则上由承担事故责任的一方来承担。在对方全责的情况下，该费用应由对方负担。
保险公司承担的情况：
- 交强险范围内：虽然交强险条款一般未明确将伤残鉴定费列为单独赔偿项目，但司法实践中，部分法院认为该费用是为确定受害人伤残程度进而确定赔偿金额的必要、合理费用，因此判决由保险公司在交强险责任限额内承担。
- 商业三者险范围内：这取决于具体的保险合同条款。如果合同明确约定了伤残鉴定费用属于保险理赔范围，保险公司需按合同约定承担该费用。若未约定，多数法院倾向于认为该费用不属于保险公司赔偿范围，而应由侵权人承担。但也有少数法院考虑伤残鉴定费与事故损害的直接关联，判决保险公司在商业三者险范围内承担一定比例的费用。
三、特殊情况与建议
超出保险范围：
- 若鉴定费用超出交强险或商业三者险的范围，则按照事故责任比例，由负有责任的一方承担。
选择合法鉴定机构：
- 选择合法且合理的鉴定机构至关重要，以确保鉴定费用的合法性和合理性。保险公司可能会对不合法或过高的鉴定费用提出异议。
咨询专业人士：
- 在处理交通事故涉及的鉴定费用问题时，建议先咨询所投保的保险公司或专业法律人士，以了解具体的保险条款和法律规定，确保自身权益得到妥善保护。
法律途径解决争议：
- 如责任方拒绝承担鉴定费用或存在争议，可通过诉讼等法律途径解决。法院将根据具体情况和法律规定，判决鉴定费用的承担方。
综上所述，交通事故对方全责时，三期鉴定和伤残鉴定费用的承担需根据具体情况综合判断，包括保险合同条款、交强险及商业三者险的赔偿范围，以及事故责任比例等。希望这些解答能对您有所帮助。