结论：在两人打一个人的情况下，被打者是否可以还手，需根据具体情况判断。若符合正当防卫的条件，可以依法进行防卫；若不符合，则应避免还手，选择报警或躲避等合法方式处理。
详细分析：
正当防卫的情况：
- 防卫条件：根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在两人对一人进行攻击的情境下，如果被攻击者面临正在进行的不法侵害，且还手的目的是为了制止这种侵害，其行为在合理的限度内，则可能构成正当防卫。
- 实例说明：假设两人无故对一人进行殴打，被攻击者在两人持续攻击的过程中，为了保护自己免受进一步伤害，采取必要的手段还手抵抗（如推开攻击者、适度阻挡其攻击），这种行为有可能被认定为正当防卫。
- 特殊规定：对于正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
不构成正当防卫的情况——互殴或防卫过当：
- 互殴特征：如果双方在冲突过程中都有侵害对方的故意，还手的目的不是为了制止对方的不法侵害，而是为了报复、伤害对方，那么双方的行为可能会被认定为互殴。在互殴中，双方都可能面临治安处罚甚至刑事处罚。
- 防卫过当：如果还手行为明显超过必要限度造成重大损害，就可能构成防卫过当。防卫过当者应当负刑事责任，但根据法律规定，可以减轻或免除处罚。同时，防卫过当者还可能需要对超出必要限度造成的损害承担相应的民事赔偿责任。
- 实例说明：如两人发生口角后，一方先动手打了另一方一巴掌，另一方立刻还手进行殴打，双方随后持续互相攻击，且还手行为超出了制止不法侵害的必要限度，这种情况就很可能被认定为互殴或防卫过当。
面对冲突的正确做法：
- 保持冷静：面对他人的动手打人行为，应保持冷静和理性，避免情绪化反应。
- 寻求合法途径：首先尝试躲避或逃离现场，避免事态升级；及时报警，让警方介入处理；保留相关证据（如监控录像、目击者证言等），以便后续维权。
- 法律途径维权：如果受到伤害，应通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请赔偿。
法律建议：
- 在遇到类似情况时，建议立即报警并寻求我的法律咨询，以确保自己的合法权益得到保护。
- 同时，也建议保持冷静，尽量避免使用暴力解决问题，以免将自己置于不必要的法律风险之中。通过合法途径维护自己的权益，才是明智之举。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。