针对烧烤店内发现三瓶过期啤酒的情况，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，可能面临以下处罚措施：

1. 行政处罚层面

   • 没收违法所得及过期食品：监管部门会依法没收三瓶过期啤酒及销售所得（如有）。
     
   • 罚款：根据《食品安全法》第124条，经营过期食品的，货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。即使仅三瓶啤酒，若无法证明无销售行为，也可能按最低5万元处罚。
     
   • 情节严重可吊销许可证：若存在多次违法、造成严重后果等情形，可能面临吊销食品经营许可证的处罚。

2. 民事赔偿层面

   • 消费者索赔：若消费者因饮用过期啤酒导致健康损害，可依据《消费者权益保护法》要求赔偿医疗费、误工费等损失，并主张价款10倍或损失3倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。
     
   • 举证责任：消费者需证明损害与过期啤酒的因果关系，商家需承担食品合规的举证责任。

3. 刑事责任风险（极端情况）

   • 若过期啤酒已变质产生有毒有害物质，且商家明知仍销售，导致消费者重伤或死亡，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、罚金甚至没收财产的刑事处罚。但三瓶啤酒通常难以达到刑事立案标准，除非存在故意掺假等恶劣情节。

建议行动：

• 立即下架所有过期食品，全面自查库存；
  
• 配合监管部门调查，主动整改并提交合规报告；
  
• 若已产生消费纠纷，积极协商赔偿，避免矛盾升级；
  
• 加强员工培训，完善进货查验和保质期管理制度。
  

如有进一步细节（如是否已销售、是否造成损害等），可补充说明，我会为您分析具体风险。