结论：

1. 早上七点播放音乐超大声一般算扰民，但需结合具体噪音分贝及当地规定判断。
2. 起诉噪音扰民的取证方式包括录音录像、证人证言、噪音检测报告、物业或社区证明等。

详细分析：

一、早上七点播放音乐超大声是否算扰民

根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，噪声扰民的判定通常基于噪音的分贝数以及是否干扰了他人的正常生活、工作和学习。虽然法律没有明确规定早上七点播放音乐的具体分贝限制，但一般而言，如果音乐声音过大，且持续播放，足以干扰到周围居民的正常休息和生活，那么就可以被视为扰民行为。

具体来说，不同区域对噪音的限制有所不同。例如，在居住、文教机关为主的区域，白天（早上6点至晚上10点）的噪音标准通常为55分贝以下，夜间（晚上10点至次日早上6点）则为45分贝以下。如果早上七点播放的音乐超过了这一标准，且持续播放，那么就可以被视为扰民。

二、起诉噪音扰民如何取证

在起诉噪音扰民时，取证是关键。以下是一些有效的取证方式：

1. 录音录像：

   • 使用手机或其他录音设备记录噪音情况，包括噪音的持续时间、分贝数（如果可能的话）以及噪音对周围环境的影响。
   • 录像可以直观地展示噪音源以及噪音对周围居民生活的影响，增强证据的说服力。

2. 证人证言：

   • 寻找周围受到噪音影响的居民作为证人，让他们出具书面证言或出庭作证，证明噪音的存在以及对他们生活的影响。

3. 噪音检测报告：

   • 联系专业的噪音检测机构对噪音进行检测，并出具正式的检测报告。检测报告应包含噪音的分贝数、持续时间以及是否超过当地规定的噪音标准等信息。

4. 物业或社区证明：

   • 如果噪音问题已经向物业或社区反映过，可以要求物业或社区出具书面证明，证明噪音问题的存在以及他们对此的处理情况。

5. 其他证据：

   • 如报警记录、医院诊断证明（如果噪音导致身体不适）等，也可以作为辅助证据来支持你的主张。

在取证过程中，务必确保所有证据的合法性和真实性。同时，建议你在起诉前先尝试与噪音制造者进行协商，看是否能够解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。