结论：退股以后是否可以开店，不能一概而论，这主要取决于原合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约束：

   • 如果在职期间签订的合同中明确规定了“在职期间不能私自开店，且退股后一定期限内（如一年、两年等）也不能开店”，那么即使退股，也需要遵守这一条款，在约定的期限内不得开店。这种条款通常被称为“竞业限制条款”，其目的在于保护公司的商业利益，防止员工离职后利用在职期间获取的商业秘密或客户资源与公司竞争。
   • 如果合同中没有明确规定退股后的开店限制，或者规定的限制期限已经届满，那么退股后开店一般不受原合同的约束。

2. 法律法规的考量：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，竞业限制条款需要满足一定的条件才具有法律效力，如竞业限制期限不得超过二年、用人单位需支付经济补偿等。如果原合同中的竞业限制条款违反了法律法规的规定，那么该条款可能被视为无效。
   • 此外，如果开店行为涉及侵犯原公司的商业秘密、商标权等知识产权，或者构成不正当竞争，那么即使退股，也可能面临法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 在退股前，建议仔细审查原合同中的相关条款，特别是竞业限制条款，了解自己的权利和义务。
   • 如果对合同条款有疑问或不确定，可以咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律地位和风险。
   • 退股后，如果打算开店，应确保自己的行为不违反原合同的约定和法律法规的规定，避免不必要的法律纠纷。

总结与进一步思考：退股后是否可以开店，需要综合考虑原合同的约定、法律法规的规定以及实际操作中的风险。如果合同中有明确的竞业限制条款，且该条款合法有效，那么需要遵守；如果没有或条款已失效，则开店一般不受限制。但无论如何，都应确保自己的行为合法合规，避免侵犯他人的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。