在车祸赔偿案件中，若原告声称每月工资7000多元但无法提供工资流水证明，保险公司通常会采取以下处理方式，我将分情况为您详细说明：

1. 保险公司可能要求补充其他证据
   工资流水是最直接的收入证明，但并非唯一证据。保险公司可能要求原告补充：

   • 劳动合同（载明工资标准）；
     
   • 社保缴纳记录（显示缴费基数）；
     
   • 个税申报记录（体现应税收入）；
     
   • 单位出具的书面收入证明（需加盖公章或负责人签字）；
     
   • 银行流水（即使非工资卡，若能体现规律性收入转账也可参考）。
     若原告能提供上述材料中的多项，保险公司可能结合实际情况认定收入。

2. 保险公司可能按行业标准或最低工资标准核定
   若原告完全无法提供任何收入证明，保险公司可能：

   • 参考原告所处行业的平均工资水平（需提供行业分类依据）；
     
   • 按当地最低工资标准计算误工费（但此标准通常远低于实际收入，原告可能难以接受）；
     
   • 要求法院委托司法鉴定机构评估收入合理性（如通过技能证书、工作年限等综合判断）。

3. 保险公司可能提出调解或降低赔偿比例
   在证据不足的情况下，保险公司可能：

   • 主动提出调解方案（如按6000元/月协商赔偿）；
     
   • 要求原告承担部分举证不能的责任（如仅赔偿70%的误工费）；
     
   • 在诉讼中主张“原告未尽到举证责任”，请求法院驳回过高诉求。

4. 法院可能结合全案证据综合认定
   若案件进入诉讼程序，法院会：

   • 审查原告提供的所有间接证据（如同事证言、工作记录等）；
     
   • 考虑被告（保险公司）的抗辩理由是否合理；
     
   • 参考同类案件的裁判标准（如本地法院对误工费认定的惯例）；
     
   • 最终在合理范围内酌情确定收入数额（可能高于最低工资但低于原告主张）。

建议：

• 若您是原告，应尽快收集劳动合同、社保记录等替代证据，并书面要求单位出具收入证明；
  
• 若您是被告（保险公司），需在答辩中明确指出原告举证不足，并提交行业工资数据等反驳材料；
  
• 双方均可申请法院调查取证（如向税务机关调取个税记录）。
  

如有进一步细节（如原告职业、事故责任认定等），可随时补充说明，我会为您分析更具体的应对方案。