结论：以家长的名义签字是否可以告对方以及对方是否犯法，这取决于签字的具体情境、您的身份以及签字行为的法律后果。以下从不同角度进行分析：
一、若您是未成年人，家长代签字的情况
法律背景：
- 在许多情况下，未成年人由于不具备完全民事行为能力，需要由其法定代理人（通常是家长）代为进行民事法律行为，包括签字。
- 如果家长是在合法、合理的范围内代您签字，且该签字行为没有损害您的合法权益，那么这种行为通常是合法的，您不能因此告家长犯法。
可能的情况：
- 如果家长代您签字涉及的是您的个人事务，如学校文件、医疗同意等，且这些事务在您的年龄和认知范围内应当由您自己决定，但家长未经您同意代签，且该签字行为对您产生了不利影响，您可能会感到不满，但这通常不构成法律上的犯法行为。
- 如果家长代您签字涉及的是重大财产处置或法律义务承担，如签订购房合同、贷款合同等，且这些行为未经您同意或超出了您的认知范围，可能涉及侵犯您的财产权益或造成您未来的法律负担，这种情况下，您可能有权寻求法律救济，但通常不是直接告家长犯法，而是通过法律途径撤销或变更相关合同或行为。
二、若您是成年人，他人以您家长的名义签字的情况
法律背景：
- 作为成年人，您具备完全民事行为能力，有权自主进行民事法律行为，包括签字。
- 如果他人未经您同意，以您家长的名义代您签字，且该签字行为涉及您的个人事务或财产权益，这可能构成冒名顶替或欺诈行为。
可能的情况及法律后果：
- 冒名顶替：如果他人冒用您家长的名义签字，且该签字行为被用于非法目的或损害了您的合法权益，您有权向相关部门报案，并追究冒名者的法律责任。冒名顶替可能涉及伪造证件、诈骗等犯罪行为。
- 欺诈行为：如果他人以欺骗手段获取您家长的签字，并用于损害您的利益，您同样有权寻求法律救济。欺诈行为可能构成民事欺诈或刑事诈骗，具体取决于行为的严重程度和后果。
三、建议与行动
- 收集证据：无论哪种情况，如果您认为签字行为存在问题，首先应当收集相关证据，如签字文件、通信记录、证人证言等。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性，建议您在采取任何行动前咨询专业律师，以了解您的具体权益和可能的法律途径。
- 采取法律行动：根据律师的建议和证据情况，您可以考虑采取法律行动，如提起民事诉讼、报案等，以维护您的合法权益。
最后，以家长的名义签字是否可以告对方以及对方是否犯法，取决于具体的情境和法律后果。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。