未成年人犯罪法院起诉文书家长不可以不签字，在一般情况下，需要法定代理人（通常是父母）的签字。下面我详细解释一下这个问题：

1. 法律程序要求：

   • 在涉及未成年人的刑事案件中，由于未成年人通常不具备完全的民事行为能力，因此他们的法定代理人（如父母）在诉讼过程中扮演着重要角色。
   • 法院起诉文书是诉讼程序的一部分，通常需要被送达给被告人及其法定代理人，并要求他们签字确认收悉。

2. 签字的意义：

   • 签字不仅是对文书内容的确认，也是对相关法律程序的一种认可。
   • 通过签字，法定代理人可以了解未成年子女涉及的案件情况，并参与到后续的诉讼过程中。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果法定代理人因故无法签字（如外出、生病等），应及时向法院说明情况，并寻求法院的指导和帮助。
   • 在某些特殊情况下，如果法定代理人拒绝签字，法院可能会采取其他方式确保未成年被告人的合法权益得到保障，如指定其他成年人作为临时监护人等。

4. 法律建议：

   • 作为未成年被告人的法定代理人，应积极配合法院的工作，及时签字并参与到诉讼过程中。
   • 如果对案件有任何疑问或需要法律帮助，应及时咨询专业律师（如我），以确保未成年被告人的合法权益得到充分保护。

综上所述，未成年人犯罪法院起诉文书家长通常是需要签字的。如果家长有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。