结论：餐饮酒店员工无培训证是否处罚及如何处罚，需根据具体情况判断，包括是否违反行业规定、是否造成实际损害以及是否涉及劳动法规的违反等。以下从不同角度进行详细分析：

1. 行业规定角度：

   • 在餐饮酒店行业，某些特定岗位（如食品安全管理员、厨师等）可能要求员工持有相应的培训证书或资质证明。若员工未取得这些必要的培训证，而从事了需要该证书的工作，那么根据行业规定或地方性法规，酒店可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。同时，酒店也可能因此需要对员工进行内部处理，如调岗、培训或解雇等。
   • 建议：酒店应确保所有员工都持有必要的培训证书，特别是那些涉及食品安全、卫生等关键岗位的员工。对于新入职员工，应在入职前要求其提供相关证书；对于在职员工，应定期进行证书审核和更新。

2. 劳动法规角度：

   • 从劳动法规的角度来看，员工无培训证本身并不直接构成违法或违规行为，除非该培训证是从事特定工作的法定要求。然而，如果酒店因员工无培训证而拒绝支付工资、福利或进行不公平对待，那么酒店可能违反了劳动法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。
   • 建议：酒店应遵守劳动法规，确保员工的合法权益不受侵害。如果员工因无培训证而面临不公平对待，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

3. 实际损害角度：

   • 如果员工无培训证且因缺乏必要技能或知识而导致了实际损害（如食品安全事故、顾客投诉等），那么酒店可能需要承担相应的民事责任，如赔偿损失等。同时，酒店也可能因此受到行政处罚或声誉损害。
   • 建议：酒店应加强对员工的培训和管理，确保员工具备从事工作的必要技能和知识。对于因员工无培训证而导致的实际损害，酒店应积极采取措施进行补救和赔偿，以减少损失和负面影响。

4. 特殊岗位与法定要求：

   • 对于某些特殊岗位（如特种设备操作员、消防员等），法律可能明确规定了必须持有相应的培训证书或资质证明。如果餐饮酒店中有这些特殊岗位的员工无培训证，那么酒店将面临更严重的法律后果，包括行政处罚和可能的刑事责任。
   • 建议：酒店应严格遵守法律对特殊岗位的要求，确保所有特殊岗位的员工都持有必要的培训证书或资质证明。对于不符合要求的员工，酒店应及时进行整改或替换。

总结与进一步行动建议：

• 餐饮酒店应全面了解并遵守行业规定和劳动法规，确保员工持有必要的培训证书或资质证明。
• 对于无培训证的员工，酒店应根据具体情况进行内部处理，如调岗、培训或解雇等，并确保处理过程合法合规。
• 如果员工因无培训证而面临不公平对待或酒店因此受到实际损害，双方应及时寻求法律援助或咨询专业律师以维护自身权益。

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