针对您提出的“聚众殴打老人怎么处理”这一问题，我会从刑事责任、民事责任以及行政处罚三个维度为您进行详细解答。
一、刑事责任
定罪依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，聚众殴打老人，特别是如果造成老人轻伤以上的后果，可能构成故意伤害罪。具体来说，如果聚众斗殴致人重伤、死亡的，将依照故意伤害罪、故意杀人罪进行定罪处罚。此外，即使未直接造成重伤或死亡，但聚众斗殴行为本身，对首要分子和其他积极参加者，也可能根据《中华人民共和国刑法》第二百九十二条处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若存在多次聚众斗殴、人数多规模大、社会影响恶劣等情形，则可能处三年以上十年以下有期徒刑。
量刑考虑因素：
- 在量刑时，法院会综合考虑犯罪动机（如是否出于恶意、报复等）、犯罪手段（如使用何种工具或方法实施殴打）、危害结果（如老人的伤势程度、是否造成长期影响）以及社会影响（如事件是否引起公众关注、是否对社会秩序造成严重影响）等因素。
从重处罚情节：
- 如果团伙成员在殴打过程中存在持械、结伙、多次实施等行为，或者导致老人重伤、死亡等严重后果，将面临更重的刑罚。
二、民事责任
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
赔偿方式：
- 民事赔偿问题可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。如果无法达成和解，受害人可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任。
三、行政处罚
适用情形：
- 对于未达到刑事立案标准的团伙殴打老人行为，公安机关可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行行政处罚。
处罚措施：
- 行政处罚措施包括警告、罚款、行政拘留等。具体处罚措施将根据违法行为的性质、情节和社会危害程度等因素决定。
综上所述，聚众殴打老人是一种严重的违法行为，不仅可能面临刑事责任的追究，还需要承担民事赔偿责任，并可能受到行政处罚。因此，我强烈建议任何人都应遵守法律法规，尊重他人的生命权和健康权，避免参与任何形式的暴力行为。如果您或您身边的人遭遇了此类事件，请立即报警并寻求法律援助。