外贸订单合同并非都不盖章，是否盖章取决于合同的约定以及交易双方的意愿和习惯。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同盖章的法律意义：

   • 在法律上，合同盖章通常被视为合同成立和生效的重要标志之一。盖章行为表明合同双方对合同内容的认可和接受，具有法律上的约束力。
   • 然而，并非所有合同都必须盖章才能生效。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签名、盖章或按指印中的任何一种方式都可以使合同成立。

2. 外贸订单合同的特殊性：

   • 外贸订单合同涉及跨国交易，可能受到不同国家法律和国际惯例的影响。因此，在合同形式上可能更加灵活多样。
   • 在外贸实践中，由于交易双方可能位于不同国家，盖章可能涉及跨国邮寄、公证等复杂程序，因此一些交易双方可能选择通过电子邮件、传真等方式确认合同内容，并辅以签名或电子签名作为合同成立的依据。

3. 不盖章可能带来的风险：

   • 如果外贸订单合同没有盖章，但双方已经实际履行了合同义务（如发货、付款等），那么根据法律规定和交易习惯，合同仍然可能被视为成立并生效。
   • 然而，如果合同内容存在争议或一方未履行合同义务，没有盖章的合同可能在证明合同成立和生效方面存在困难。这可能导致一方在维权时面临举证责任加重、诉讼风险增加等问题。

4. 建议与措施：

   • 为了降低风险，建议在外贸订单合同中明确约定合同成立和生效的条件，包括是否需要盖章、盖章的具体要求等。
   • 如果可能的话，尽量采用盖章的方式确认合同内容，以确保合同的法律效力和可执行性。
   • 在跨国交易中，可以考虑使用电子签名等现代技术手段来替代传统盖章方式，以提高交易效率和便利性。同时，应确保电子签名的合法性和有效性符合相关法律规定。

总结来说，外贸订单合同是否盖章并非绝对要求，而是取决于合同的约定和交易双方的意愿。然而，为了降低风险和确保合同的法律效力，建议在外贸订单合同中明确约定合同成立和生效的条件，并尽量采用盖章或电子签名等方式确认合同内容。如果你在外贸订单合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。