结论：厂里不让员工离职是违法的，员工有权利依法辞职，并要求用人单位配合办理离职手续。如果用人单位拒绝或故意刁难，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益。
详细分析：
员工辞职的法定权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者享有自主择业的权利。只要提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日），即可解除劳动合同。这是员工辞职的法定基础，用人单位不得随意剥夺或限制员工的这一权利。
用人单位的义务与责任：
- 配合办理离职手续：在员工提出辞职后，用人单位有义务配合员工办理离职手续，包括但不限于出具解除劳动合同的证明、办理档案和社保关系转移等。
- 不得违法阻止辞职：用人单位不得以任何不合理的理由或手段阻止员工辞职，如扣押档案、不办理离职手续等。若用人单位违反法律规定，不让员工辞职，可能会面临法律责任，包括但不限于依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
特殊情况下的辞职：
- 竞业限制协议：如果员工掌握公司的商业秘密等重要信息，且处于竞业限制协议约定的相关期限内，其辞职流程和后续行为需要遵循竞业限制条款的规定。但这并不构成用人单位阻止员工辞职的合法理由，只是对员工离职后的就业等行为有一定限制。
- 服务期协议：若员工与用人单位签订了服务期协议，且未履行完服务期就要辞职，员工可能需按照协议约定承担违约责任。然而，这同样不能成为用人单位完全禁止员工辞职的依据。
员工如何维护自身权益：
- 沟通协商：首先，员工可以尝试与用人单位进行沟通协商，明确表达自己的离职意愿和依据的法律规定，争取和平解决。
- 法律途径：若协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正其违法行为。此外，员工还可以选择申请劳动仲裁，通过法律手段来维护自己的合法权益。在必要时，员工甚至可以提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
举例说明：
假设小张在某工厂工作，因个人发展原因想要离职。他按照法律规定提前三十日向工厂提交了书面辞职申请。然而，工厂却以各种理由拒绝办理离职手续，甚至威胁要扣押小张的档案。在这种情况下，小张可以首先尝试与工厂进行沟通协商，明确表达自己的离职意愿和法律依据。如果协商无果，小张可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
后续建议：
如果你也遇到了类似的情况，不要害怕或妥协。记住，你有权利依法辞职，并要求用人单位配合办理离职手续。如果用人单位拒绝或故意刁难，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。