结论：个体户作为用人单位，必须与员工签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。
详细分析如下：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用该法。个体工商户作为个体经济组织的一种形式，自然也属于该法的调整范围。因此，个体户在招用员工时，必须依法与员工签订劳动合同。
二、签订劳动合同的重要性
对员工而言：
- 劳动合同是员工权益的重要保障。它详细规定了工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护等核心条款，确保员工在劳动关系中的合法权益得到保护。
- 当员工的合法权益受到侵害时，如工资被拖欠，员工可以依据劳动合同中的明确条款，通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。
对个体户而言：
- 签订劳动合同有助于规范用工管理，提高工作效率。合同中明确了员工的工作职责、工作要求和考核标准等内容，使得个体户能够依据合同对员工进行有效的管理和监督。
- 明确的合同条款为处理可能发生的劳动争议提供了重要参考，有助于避免不必要的纠纷，从而维护个体户的正常运营。
三、未签订劳动合同的法律后果
如果个体户未能在法定期限内与员工签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
- 支付双倍工资：自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，个体户需向劳动者每月支付双倍的工资作为赔偿。这一规定旨在促使个体户遵守法律规定，保障员工的合法权益。
- 视为无固定期限劳动合同：若自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为个体户与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着个体户将失去与员工协商解除劳动合同的灵活性，可能面临更高的用工成本。
四、签订劳动合同的时机与注意事项
签订时机：
- 个体户应在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同。这是为了及时明确双方的权利和义务，确保劳动关系的稳定性和合法性。
注意事项：
- 合同内容合法合规：劳动合同的内容必须符合国家法律法规的规定，不得包含违法违规的条款。例如，不得约定试用期不缴纳社保、不得规定员工离职时需支付高额违约金等。
- 合同条款明确具体：合同中的各项条款应尽可能明确具体，以便在发生争议时有据可依。例如，应明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款的具体内容和标准。
- 及时签订合同：个体户应在员工入职后尽快与其签订劳动合同，避免超过法定期限而面临法律责任。
总结与建议：
作为个体户，在招用员工时，务必依法与员工签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。我将根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。