在合同变更过程中，材料能否调差取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同有明确约定的情况
约定可调差：
- 如果合同中明确约定了在变更过程中，材料价格可以按照某种方式（如市场价格波动、特定指数变化等）进行调整，那么双方应当遵循合同约定，对材料价格进行相应的调差。
- 示例：合同中约定“若材料市场价格波动超过±5%，则双方应按照实际市场价格对材料费用进行调整”。在此情况下，若材料价格确实波动超过该范围，即可进行调差。
约定不可调差：
- 如果合同中明确约定了材料价格在变更过程中不予调整，或者约定了固定的材料价格，那么双方应遵守合同约定，不得随意调差。
- 示例：合同中约定“材料价格固定为XX元/吨，无论市场价格如何变化，均不予调整”。在此情况下，即使材料市场价格发生波动，也不得进行调差。
二、合同无明确约定的情况
依据法律法规：
- 如果合同中没有对材料调差进行明确约定，那么可以依据相关法律法规的规定来处理。一般来说，如果材料价格的波动是由于不可抗力、市场异常波动等客观原因造成的，且该波动超出了双方当事人的合理预期，那么根据公平原则，双方可以协商对材料价格进行调整。
- 法律依据：虽然具体的法律法规可能因地区和行业而异，但通常都会涉及到合同法的公平原则、诚实信用原则等基本原则。例如，《中华人民共和国民法典》中关于合同变更和解除的规定，以及关于情势变更原则的规定，都可能成为处理此类问题的法律依据。
协商处理：
- 在合同无明确约定且法律法规也无具体规定的情况下，双方应本着友好协商的原则，就材料调差问题进行协商。通过协商，双方可以达成一致意见，对材料价格进行相应的调整。
- 建议：在协商过程中，双方可以充分考虑市场价格的波动情况、合同履行情况、双方的经济利益等因素，以达成公平合理的调差方案。
三、实际操作中的注意事项
保留证据：
- 在合同变更过程中，如果涉及材料调差问题，双方应妥善保留相关证据，如市场价格波动数据、合同履行记录、协商记录等。这些证据将有助于在发生纠纷时证明双方的主张。
及时沟通：
- 双方应及时就材料调差问题进行沟通，避免因为信息不对称或沟通不畅而导致纠纷的发生。通过及时沟通，双方可以更好地理解对方的需求和立场，从而达成一致意见。
寻求专业帮助：
- 如果双方在材料调差问题上存在分歧且无法协商解决，可以寻求专业律师或调解机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和调解服务，帮助双方解决纠纷。
总结来说，合同变更过程中材料能否调差取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，双方应本着友好协商的原则，充分考虑市场价格的波动情况、合同履行情况等因素，以达成公平合理的调差方案。如果双方存在分歧且无法协商解决，可以寻求专业律师或调解机构的帮助。如果你有具体的合同变更或材料调差问题，可以直接向我咨询。