结论：房东在未签书面合同、门面到期且未提前通知的情况下强行收回并转租给更高价租客的行为，其合法性取决于多种因素，包括租赁关系的实际状态、承租人是否存在违约行为以及房东是否履行了相应的通知义务等。以下从不同角度进行分析：
一、租赁合同无书面形式但实际存在租赁关系
租赁关系认定：
- 即便没有签订书面合同，只要双方实际存在租赁行为，如承租人实际使用了门面并支付了租金，房东也接受了租金，那么双方之间就形成了事实上的租赁关系。
房东强行收回的合法性：
- 在租赁关系存续期间，房东无权单方面强行收回门面，除非承租人存在严重违约行为（如拖欠租金、擅自改变房屋用途等）且房东已履行了相应的通知义务。
- 若房东未经通知或未给予承租人合理搬离时间就强行收回门面，这可能构成违约行为，承租人有权要求房东继续履行合同或承担违约责任。
二、门面到期但未提前通知
通知义务：
- 通常情况下，租赁合同到期前，房东或承租人应提前通知对方是否续租或搬离。这是租赁关系中的一项基本义务，有助于双方做好相应的准备。
- 若房东未提前通知承租人门面到期且要收回，这可能违反了租赁关系中的诚实信用原则，承租人有权要求房东给予合理的搬离时间。
强行收回的合法性：
- 即便门面到期，房东也应通过合法途径要求承租人搬离，如协商、发送书面通知等。强行收回门面可能构成侵权行为，承租人有权要求房东承担赔偿责任。
三、房东转租给更高价租客
转租行为：
- 房东在未经承租人同意的情况下，不得擅自将门面转租给第三方。这是租赁关系中的一项基本原则，旨在保护承租人的合法权益。
- 若房东擅自转租门面，承租人有权要求房东停止转租行为并恢复原状，同时有权要求房东承担违约责任。
合法转租的条件：
- 若房东希望转租门面，应事先与承租人协商并取得其同意。在承租人同意的情况下，房东可以按照约定的条件将门面转租给第三方。
- 但即便如此，房东也应确保转租行为不违反租赁合同的约定以及相关法律法规的规定。
四、法律建议
对于承租人：
- 若房东强行收回门面，承租人应首先与房东进行协商，尝试通过友好方式解决问题。
- 若协商无果，承租人可以收集相关证据（如租金支付凭证、租赁关系证明等）并向当地房地产管理部门或法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。
对于房东：
- 房东应遵守租赁合同的约定以及相关法律法规的规定，不得擅自强行收回门面或转租给第三方。
- 若房东希望提前收回门面或转租，应事先与承租人协商并取得其同意，同时按照约定的条件履行相应的义务。
总结：房东在未签书面合同、门面到期且未提前通知的情况下强行收回并转租给更高价租客的行为，其合法性存疑。承租人有权根据租赁关系的实际状态、自身是否存在违约行为以及房东是否履行了相应的通知义务等因素来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。