利用监控死角打瞌睡不能简单地认定为脱岗。以下是对此问题的详细分析：

1. 监控死角的影响：

   • 监控死角意味着该区域在监控视频的覆盖范围之外，因此无法直接通过监控视频来观察或记录该区域内的行为。
   • 由于监控死角的存在，无法直接证据显示员工在该区域内打瞌睡或进行其他活动。

2. 脱岗的定义与认定：

   • 脱岗通常指的是员工在未经允许的情况下离开工作岗位，且未履行其工作职责。
   • 脱岗的认定通常需要基于明确的证据，如监控视频、同事的证言、工作记录等。

3. 法律与劳动纪律的考量：

   • 在没有直接证据（如监控视频）的情况下，仅凭猜测或推测来认定员工脱岗是不合适的。
   • 劳动法律和劳动纪律要求对员工的行为进行公正、客观的评价，不能仅凭主观臆断。

4. 实际操作的建议：

   • 对于监控死角的问题，用人单位可以通过优化监控布局、增加监控设备等方式来减少或消除监控死角。
   • 同时，用人单位应建立完善的考勤制度和劳动纪律制度，明确员工的工作职责和岗位要求。
   • 在处理员工打瞌睡或脱岗等问题时，应依法依规进行，确保处理的公正性和合法性。

综上所述，利用监控死角打瞌睡不能简单地认定为脱岗。用人单位在处理此类问题时，应充分考虑监控死角的影响，并依法依规进行公正、客观的评价和处理。如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。