结论：在您签订了商铺代售合同的情况下，对方通常不会在您不知情的时候将商铺出售，但具体还需依据合同条款及实际情况来判断。以下从多个角度为您详细分析：

1. 合同条款的约束：

   • 商铺代售合同是双方自愿签订的法律文件，其中应明确规定了双方的权利和义务，包括出售商铺的条件、程序、通知义务等。
   • 如果合同中明确规定了出售商铺前需通知您或获得您的同意，那么对方在未经您同意的情况下出售商铺将构成违约。

2. 法律规定的保护：

   • 根据《民法典》等相关法律法规，合同双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。
   • 如果对方在未经您同意的情况下出售商铺，您有权依据合同条款和法律规定追究其违约责任，包括要求赔偿损失等。

3. 实际操作中的可能性：

   • 在实际操作中，商铺代售通常涉及多个环节，包括寻找买家、谈判价格、签订买卖合同等。这些环节往往需要您的参与或同意，尤其是涉及商铺所有权转移的关键步骤。
   • 除非合同中有特别约定或存在特殊情况（如紧急避险、法律强制执行等），否则对方很难在您完全不知情的情况下完成商铺的出售。

4. 您的权利与应对措施：

   • 您有权要求对方按照合同约定履行义务，包括在出售商铺前通知您或获得您的同意。
   • 如果您发现对方有违约行为或可能违约的迹象，应及时与对方沟通并保留相关证据（如合同、通信记录等）。
   • 在必要时，您可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

建议：

• 仔细审查商铺代售合同的条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 在合同履行过程中保持与对方的沟通，及时了解商铺出售的进展情况。
• 如发现对方有违约行为或可能违约的迹象，及时采取措施维护自己的权益。

如果您在商铺代售合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。