商品房水电气开户费一般应由开发商承担，但具体承担方需根据购房合同的约定、相关法律法规以及当地的政策规定和交易习惯来综合判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、政策明确规定取消的地区
在多地政府已出台政策明确取消水电气入户费这一收费项目，并将其纳入房价成本的地区，水电气入户费用应由开发商承担。购房者无需额外支付这笔费用，因为相关费用已包含在购房者支付的房价款中。开发商有义务按照规定将水电气等基础设施配套建设至房屋交付使用时达到正常使用标准。
二、法律依据与合同原则
法律依据：
- 根据《商品住宅价格管理暂行办法》第五条，商品住宅价格构成包括住宅小区基础设施建设费和住宅小区级非营业性配套公共建筑的建设费。水、电、气等基础设施费用已纳入房价成本，购房者无需重复缴纳。
- 《国家发展改革委印发〈关于加强配气价格监管的指导意见〉的通知》（发改价格〔2017〕1171号）也明确规定，城镇燃气企业不得向用户收取与供气相关的开户费等类似名目费用。
- 此外，《电力供应与使用条例》《城市供水条例》等虽未直接规定开户费承担方，但结合价格管理规定可推断，基础设施配套费用应计入开发成本。
合同原则：
- 当事人采用合同书形式订立合同时，合同自双方签名、盖章或按指印时成立。若合同中已有关于水电气入户费承担的明确约定，则双方应按照合同约定执行。这体现了法律对合同双方意思自治的尊重。
三、实际情况与消费者权益
实际情况：
- 在商品房开发过程中，水电等基础设施的建设是开发商的职责范围。因此，水电入户费用作为基础设施建设的一部分，理应由开发商承担。这是保证房屋交付使用后业主能够正常用水用电的必要条件。
消费者权益保护：
- 从消费者权益保护的角度来看，消费者在购买商品房时应当享有公平交易的权利。如果要求业主承担水电入户费用，可能会增加购房成本，损害消费者的利益。因此，由开发商承担这部分费用更符合公平交易的原则。
- 若遭遇乱收费，购房者可通过以下途径维权：向当地物价部门或市场监管部门投诉；协商要求开发商退还费用；通过法律诉讼主张权利。
四、特殊情况处理
燃气开户费：
- 对于燃气开户费，如果购房合同中没有标明由业主另外交费的，开发商不应向业主收费。若当地的交易习惯或购房合同中标明由业主另外交费的，则可以向业主收费。但这仍需遵循法律法规的强制性规定。
合同约定不明的情况：
- 当购房合同中没有相关约定或约定不明时，应根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按照合同相关条款或者交易习惯来确定承担方。若仍无法确定，则可能需要通过法律途径进行裁决。
总结与建议：
- 在购买商品房时，购房者应仔细审查购房合同，明确水电气开户费的承担方。
- 若合同中未明确约定或约定不明，可依据相关法律法规和当地政策规定与开发商进行协商。
- 如遇开发商违规收费，购房者应积极维权，通过投诉、协商或法律诉讼等途径维护自身合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。