结论：家政人员与老板签订的合同未到期，员工提前离职是否需要赔违约金，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定
有违约金条款：
- 如果家政服务合同中明确约定了员工在合同未到期时提前离职需要支付违约金的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么员工在提前离职时可能需要按照合同约定支付违约金。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
无违约金条款或条款无效：
- 如果合同中没有约定违约金条款，或者约定的违约金条款因违反法律法规的强制性规定而无效，那么员工在提前离职时通常不需要支付违约金。
- 特殊情况：即使合同中有违约金条款，但如果该条款显失公平（如违约金数额过高），员工也可以请求法院或仲裁机构予以调整或撤销。
二、法律法规规定
一般规定：
- 在劳动关系中，员工提前离职通常不需要支付违约金，除非员工违反了服务期约定或竞业限制约定。但家政服务合同可能不属于典型的劳动关系，而是属于劳务合同或承揽合同等范畴。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除服务期和竞业限制情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。但这一规定主要适用于劳动关系，对于劳务合同或承揽合同等可能不适用。
家政服务合同的特殊性：
- 家政服务合同通常属于劳务合同的一种，其法律关系和权利义务可能更侧重于双方的具体约定。因此，在判断员工是否需要支付违约金时，应首先审查合同中的具体约定。
- 建议：如果家政服务合同中涉及违约金条款，建议双方在签订合同时明确违约金的数额、支付方式以及违约情形等具体内容，以避免后续纠纷。
三、实际操作建议
审查合同：
- 家政人员在提前离职前，应仔细审查与老板签订的合同，特别是关于违约金的条款。如果合同中有明确约定，并且该约定合法有效，那么应按照合同约定执行。
协商沟通：
- 如果家政人员对合同中的违约金条款有异议，或者认为违约金数额过高，可以与老板进行协商沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，家政人员可以通过法律途径解决纠纷。例如，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
总结与启示：家政人员与老板签订的合同未到期时提前离职是否需要赔违约金，主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。因此，在签订合同时，双方应明确各自的权利义务和违约责任；在履行合同过程中，如遇纠纷应及时协商沟通或寻求法律途径解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。