结论：偷税企业即便变更了法人并注销了基本户，税务机关仍然可以追查其偷税行为，并依法进行税务处理、处罚。企业及相关责任人应积极配合税务机关的调查，主动补缴税款、滞纳金和罚款，以减轻法律后果。
详细分析：
税务机关的追查权：
- 根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，税务机关有权对纳税人的税务违法行为进行调查和处理。这包括偷税、逃税等违法行为，无论企业是否变更法人或注销基本户，税务机关的追查权都不受影响。
- 税务机关在追查过程中，可以采取多种措施，如查询银行账户、调取财务资料、询问相关人员等，以获取证据并确定偷税事实。
企业变更法人与注销基本户的影响：
- 企业变更法人并不意味着其之前的税务违法行为可以逃避责任。新法人将继承原企业的税务义务和责任，包括补缴税款、滞纳金和罚款等。
- 注销基本户也不影响税务机关的追查。税务机关可以通过其他途径，如查询其他银行账户、调取企业财务资料等，来追查企业的偷税行为。
法律后果与应对措施：
- 如果企业被查实存在偷税行为，税务机关将依法进行税务处理、处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、处以罚款等。情节严重的，还可能涉及刑事责任。
- 企业及相关责任人应积极配合税务机关的调查，主动提供相关资料和证据，如实陈述事实。同时，应尽快补缴税款、滞纳金和罚款，以减轻法律后果。
- 如果企业对税务机关的处理、处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
建议：
- 对于涉及偷税的企业，应尽快主动向税务机关申报并补缴税款、滞纳金和罚款，以减轻法律后果。
- 企业应加强内部税务管理，建立健全的税务合规制度，确保依法纳税，避免类似问题的再次发生。
- 如果企业在税务处理过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。