结论：大学食堂不干了押金不退的情况，其赔偿标准与法律依据主要取决于租赁合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。若合同中有明确约定，则按照合同约定处理；若合同无约定或约定不明，则可依据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的相关规定来寻求法律救济。
详细分析：
合同约定优先：
- 在租赁合同中，双方通常会就押金的退还条件、时间等作出明确约定。如果合同中有明确规定，在食堂不干了（即租赁关系终止）时，押金应如何退还，那么应当首先遵循合同中的约定。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条：“依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。”因此，合同中的约定是双方行为的基本准则。
合同无约定或约定不明时的处理：
- 如果租赁合同中没有明确约定押金的退还条件或时间，或者约定不明，那么可以根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的相关规定来寻求法律救济。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百三十三条：“租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。返还的租赁物应当符合按照约定或者根据租赁物的性质使用后的状态。”以及第七百三十四条：“租赁期限届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。租赁期限届满，房屋承租人享有以同等条件优先承租的权利。”虽然这些条款并未直接涉及押金退还，但提供了租赁关系终止时的一般处理原则。在实际操作中，如果押金退还问题无法通过协商解决，承租人（即食堂经营者）可以依据这些原则，结合具体情况，向法院提起诉讼，要求出租人退还押金。
- 特殊情况：如果出租人拒绝退还押金且没有合法理由（如承租人损坏租赁物且未赔偿等），那么出租人的行为可能构成违约或侵权，承租人有权要求其承担违约责任或赔偿损失。
实际操作建议：
- 协商解决：首先，建议承租人与出租人进行友好协商，尝试就押金退还问题达成一致意见。
- 寻求法律援助：如果协商无果，承租人可以咨询专业律师（如我，刘新民律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解自己的法律权益和可能的救济途径。
- 提起诉讼：在必要时，承租人可以向法院提起诉讼，要求出租人退还押金并承担相关法律责任。
总结与提醒：在处理大学食堂不干了押金不退的问题时，应首先查看租赁合同中的相关约定，并依据合同约定来处理。如果合同无约定或约定不明，则可依据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的相关规定来寻求法律救济。在整个过程中，建议保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。