老板更换公司和地址并不能有效躲避仲裁赔钱。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律主体与责任承担
法律主体不变性：
- 即使老板更换了公司名称或地址，只要原公司的法律主体（即公司法人资格）仍然存在，那么原公司就需要对其之前的债务和法律责任负责。
- 如果新公司是原公司的延续或重组，且涉及到了原公司的债务和法律责任，那么新公司也可能需要承担相应的责任。
责任承担原则：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，公司作为独立的法律主体，需要对其经营行为产生的法律后果负责。
- 老板作为公司的法定代表人或实际控制人，其个人行为如果代表公司，那么产生的法律责任也应由公司承担。当然，如果老板存在个人违法行为，如挪用资金、侵占公司财产等，那么其个人也需要承担相应的法律责任。
二、仲裁与诉讼的效力
仲裁裁决的效力：
- 一旦仲裁机构作出裁决，该裁决具有法律效力，对双方当事人均具有约束力。
- 如果老板或公司不履行仲裁裁决，你可以向人民法院申请强制执行。
诉讼的连续性：
- 如果你已经向仲裁机构申请了仲裁，但老板试图通过更换公司或地址来逃避责任，这并不会影响仲裁程序的进行和裁决的效力。
- 在诉讼过程中，法院会根据相关法律法规和证据材料，对案件进行审理并作出判决。如果老板或公司不履行判决，你同样可以向人民法院申请强制执行。
三、实际操作中的建议
及时收集证据：
- 在发现老板有更换公司或地址的迹象时，应及时收集相关证据，如公司变更登记信息、老板的联系方式、工作记录等，以证明原公司与新公司之间的关联性和老板的个人责任。
向仲裁机构或法院提供准确信息：
- 在申请仲裁或提起诉讼时，应向仲裁机构或法院提供准确的公司名称、地址和老板的个人信息，以便仲裁机构或法院能够准确送达法律文书和进行后续的法律程序。
关注公司动态：
- 在仲裁或诉讼过程中，应密切关注公司的动态，如公司是否仍在经营、是否有新的资产等，以便在需要时及时申请财产保全或强制执行。
四、特殊情况的处理
公司注销或破产：
- 如果原公司已经注销或破产，那么你需要根据具体情况来追讨赔偿。如果公司注销时未进行清算或清算程序存在瑕疵，你可以向公司的股东或实际控制人追讨赔偿。如果公司破产，你可以在破产程序中申报债权并参与分配。
老板逃匿或失联：
- 如果老板逃匿或失联，你可以向公安机关报案，并寻求其协助查找老板的下落。同时，你也可以向仲裁机构或法院申请缺席审理或公告送达法律文书，以维护自己的合法权益。
总结来说，老板更换公司和地址并不能有效躲避仲裁赔钱。在面对这种情况时，你应保持冷静，及时收集证据，向仲裁机构或法院提供准确信息，并密切关注公司的动态。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。