员工外出吃饭摔跤是否算工伤，主要取决于摔倒的时间、地点、原因及其与工作之间的关联性。以下是对此问题的详细分析：
一、可能认定为工伤的情况
因工作需要外出就餐：
- 如果员工外出吃饭是出于工作需要，比如陪客户就餐或参加与工作相关的宴请，且在此过程中摔跤受伤，这通常符合工伤认定条件。因为这种情况下，外出就餐被视为工作任务的一部分，受伤与履行工作职责存在直接联系。
在单位食堂或合理范围内的就餐地点就餐：
- 员工在正常工作间隙到单位食堂就餐，或在合理范围内的就餐地点（如公司附近餐厅）就餐时摔跤受伤，若该就餐行为被视为工作的合理延伸或预备性、收尾性工作，且摔跤与工作有直接关联，那么一般也可认定为工伤。
二、难以认定为工伤的情况
非工作原因的私自外出：
- 如果员工未经许可私自离开工作岗位去吃饭，且摔跤地点远离工作场所，这种情况通常难以认定为工伤。因为此时员工的行为已超出工作范围和职责，与工作无直接关联。
个人疏忽或意外：
- 员工在午休时间自行跑到距离单位较远的餐馆吃饭，途中因个人疏忽或意外（如地面湿滑未注意）摔跤受伤，这种情形也很难被认定为工伤。因为这主要是员工个人行为导致的伤害，与工作无关。
故意或重大过失行为：
- 如果摔跤是由于员工自身故意行为或者存在重大过失导致的（如在餐厅内嬉戏打闹），即使发生在工作时间和工作场所内，也难以认定为工伤。因为这种伤害并非由于工作原因造成，而是由于员工个人的不当行为所致。
三、工伤认定的程序与证据
- 申请流程：若员工认为自己的情况属于工伤，应及时向所在单位报告，并由单位在规定时间内（一般为事故伤害发生之日起30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未按规定提出申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
- 证据材料：为支持工伤认定申请，应提供相关证据，包括但不限于医疗证明、事故现场照片、目击者证言、工作安排记录等，以证明摔跤的时间、地点、原因及与工作之间的关联性。
四、综合建议
在处理员工外出吃饭摔跤是否算工伤的问题时，应综合考虑所有相关因素。用人单位和员工应共同关注以下几点：
- 明确摔跤的具体时间和地点，以及是否与工作直接相关。
- 及时收集并保存所有可能的证据材料，以便后续申请工伤认定。
- 在遇到复杂或争议较大的情况时，及时向我咨询，以确保员工的合法权益得到妥善保护。
综上所述，员工外出吃饭摔跤是否构成工伤是一个需要细致分析的问题。通过综合考量摔跤的时间、地点、原因及与工作之间的关联性，并遵循正确的申请流程和提供证据材料，可以更有效地维护员工的合法权益。