针对您提出的“用工人在开铲车干活抓草，司机运输草捆掉落砸到人骨折了怎么追究责任”的问题，这主要涉及到工伤认定和侵权责任两个方面的法律问题。以下是我从这两个角度为您进行的详细分析：
一、工伤认定角度
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 在您描述的情况中，如果受伤人员是您的工人，且是在工作时间、工作场所内，因执行工作任务（即抓草、运输草捆）而受伤，那么该工人很可能符合工伤认定的条件。
工伤认定流程：
- 您作为用人单位，应当在事故发生后及时（一般要求在30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 社会保险行政部门会进行调查核实，并根据调查结果作出工伤认定决定。
工伤赔偿：
- 如果被认定为工伤，工人将享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、护理费、一次性伤残补助金等。
- 您作为用人单位，需要按照工伤保险的规定承担相应的赔偿责任。
二、侵权责任角度
侵权责任构成：
- 如果受伤人员不是您的工人，或者虽然属于您的工人但您希望从侵权责任角度追究相关责任人的责任（例如，如果铲车司机存在故意或重大过失），那么需要考虑侵权责任的构成。
- 侵权责任一般要求存在过错行为、损害结果、过错行为与损害结果之间的因果关系。
责任主体：
- 在您描述的情况中，如果铲车司机存在过错（如操作不当、疏忽大意等），导致草捆掉落砸伤他人，那么铲车司机可能需要承担侵权责任。
- 如果您作为用人单位对铲车司机的管理存在过错（如未提供安全培训、未配备必要的安全设施等），也可能需要承担相应的管理责任。
赔偿范围：
- 侵权责任赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金等。
- 具体赔偿范围和标准会根据受害人的实际损失和侵权人的过错程度等因素进行确定。
三、综合建议
- 及时申请工伤认定：如果受伤人员是您的工人且符合工伤认定条件，建议您及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，以确保工人能够及时享受工伤保险待遇。
- 调查事故原因：无论是否申请工伤认定，您都应该及时调查事故原因，明确责任主体和过错程度，以便后续处理。
- 协商或诉讼解决：根据事故原因和责任主体的情况，您可以与受害人或其家属进行协商，寻求和解；如果协商不成，也可以通过诉讼途径解决纠纷。
在处理此类事故时，建议您保持冷静、理性对待，并尽快咨询专业律师（即我本人，徐桂萍律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、经济纠纷、交通事故、房产纠纷、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。