不签订劳动合同确实会对用人单位和劳动者双方都产生一系列不利的法律后果。以下我将从法律依据、对用人单位的影响、对劳动者的影响三个方面，为您详细阐述这一问题。
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位违反这一规定，将面临法律责任。
对用人单位的影响
支付双倍工资的责任：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订劳动合同，保障劳动者的合法权益。
行政处罚风险：
- 劳动行政部门有权对不签订劳动合同的用人单位进行责令改正，并可能处以罚款等行政处罚。这不仅会增加企业的运营成本，还可能损害企业的声誉。
无固定期限劳动合同的强制订立：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，将自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去以合同到期为由终止劳动关系的权利，从而增加了用人成本和管理难度。
劳动争议处理中的不利地位：
- 在劳动争议中，缺乏书面劳动合同的用人单位可能承担更多的举证责任。如果无法充分证明劳动关系及待遇等关键事实，用人单位将面临不利的法律后果。
对劳动者的影响
权益保障隐患：
- 没有书面劳动合同，劳动者的工资、工作时间、休息休假、社会保险等权益容易受到侵害。在维权时，由于缺乏有力证据支持，劳动者的权益可能难以得到有效保障。
职业稳定性下降：
- 用人单位不签订劳动合同可能反映其管理不规范，劳动者面临被无故辞退的风险。这将影响劳动者的职业规划和生活稳定性。
维权难度增加：
- 发生纠纷时，劳动者需要花费更多时间和精力收集证据来证明劳动关系及权益受侵害的事实。相比有书面合同的情况，维权过程更为复杂和困难。
解除劳动关系的灵活性（双刃剑）：
- 虽然未签订劳动合同的劳动者在解除劳动关系上享有更大的灵活性，可以随时离职而无需提前通知或承担违约责任，但这也导致就业稳定性缺乏保障。
总结与建议
签订劳动合同是构建和谐劳动关系的基石。对用人单位而言，及时签订劳动合同可以规避法律风险、降低管理成本；对劳动者而言，则是维护自身权益的重要保障。因此，我建议用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方权利义务。同时，劳动者也应增强法律意识，主动要求用人单位签订合同，并妥善保管好自己的合同副本，以确保自己的合法权益得到有效保护。在发生劳动争议时，双方应积极寻求法律途径解决，以维护自身合法权益。