土方开挖和泥头车队伍是否属于一个合同，这主要取决于合同的具体内容和双方当事人的约定。以下从几个角度进行分析：
合同内容与目的：
- 如果合同中明确约定了土方开挖和泥头车运输（即泥头车队伍的工作）作为整体工程的一部分，且双方意图是将这两项工作作为一个整体进行交易，那么它们很可能被视为一个合同。例如，在一份建设工程施工合同中，可能既包括了土方开挖的工程内容，也包括了将开挖出的土方运离现场的运输服务，这两者通常会被视为合同的整体组成部分。
- 如果合同中土方开挖和泥头车运输被明确分开，各自有独立的条款、价格、履行期限等，且双方意图是将这两项工作分别进行交易，那么它们可能被视为两个独立的合同。
合同主体与资质：
- 土方开挖通常属于建设工程施工的一部分，可能需要承包人具备相应的施工资质。而泥头车运输则可能更侧重于运输服务，对资质的要求可能与土方开挖不同。如果合同中明确规定了这两项工作由同一主体承担，且该主体具备相应的资质，那么它们更可能被视为一个合同。
- 如果土方开挖和泥头车运输分别由不同的主体承担，且各自具备相应的资质，那么它们更可能被视为两个独立的合同。
法律调整与监管：
- 土方开挖作为建设工程施工的一部分，通常受到建筑法等相关法律的调整，并需要接受建设行政主管部门的监督管理。而泥头车运输则可能更多地受到道路运输相关法律的调整。如果合同中的两项工作都明确受到同一法律体系的调整，且监管要求相似，那么它们更可能被视为一个合同。
- 如果土方开挖和泥头车运输分别受到不同法律体系的调整，且监管要求不同，那么它们更可能被视为两个独立的合同。
建议：
- 在签订合同时，应明确约定土方开挖和泥头车运输是否作为整体工程的一部分，以及各自的权利义务、价格、履行期限等。
- 如果土方开挖和泥头车运输由同一主体承担，应确保该主体具备相应的资质，并在合同中明确约定。
- 如果土方开挖和泥头车运输分别由不同的主体承担，应分别签订独立的合同，并明确各自的权利义务和责任。
可能后果：
- 如果将土方开挖和泥头车运输错误地视为一个合同，而实际上它们应该被视为两个独立的合同，可能会导致合同条款不明确、权利义务混淆、纠纷解决困难等问题。
- 反之，如果将应该视为一个合同的土方开挖和泥头车运输错误地分开签订两个合同，也可能会导致合同履行不顺畅、成本增加、效率降低等问题。
因此，在签订合同时，应根据实际情况和双方意图，明确约定土方开挖和泥头车运输是否属于一个合同，并确保合同条款清晰、明确、合法。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。