您好，针对您提出的“只有口供和视频是否可以定开设赌场”的问题，我可以明确地告诉您，单凭口供和视频是不能直接定开设赌场罪的。
在司法实践中，对于开设赌场罪的认定，我们需要严格遵循《刑事诉讼法》及《中华人民共和国刑法》的相关规定。这些法律明确规定了，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。这意味着，仅有被告人的供述，或者仅有视频资料，是不足以认定其有开设赌场罪的。
具体来说，开设赌场罪的认定需要满足以下几个条件：
行为人必须具备营利目的：即提供赌博场所或设备，供他人进行赌博活动，并从中获取利益。
证据确实、充分：这要求定罪量刑的事实都有证据证明，且据以定案的证据均经法定程序查证属实。对于开设赌场罪，我们需要收集的证据包括但不限于物证（如赌博工具、赌资等）、书证（如相关财务账簿、通信记录、场地租赁证明等）、证人证言（包括赌场工作人员、参赌人员等的证言）、现场勘查笔录以及视频监控资料等。
证据相互印证，形成完整的证据链条：这意味着我们收集到的各种证据必须能够相互支持，共同指向同一个犯罪事实。如果仅有口供而没有其他证据支持，或者证据之间存在矛盾无法相互印证，那么就不能确立开设赌场罪的判定。
在您提到的口供和视频资料方面，虽然它们都是重要的证据形式，但单独使用并不足以定罪。口供可能受到被告人主观意愿、记忆能力、表达能力等多种因素的影响，而视频资料也可能存在拍摄角度、清晰度、完整性等问题。因此，在处理开设赌场罪案件时，我们必须全面收集并审核各种证据，确保它们能够相互印证，形成完整的证据链条。
综上所述，只有口供和视频是不能直接定开设赌场罪的。我们必须严格遵循刑事诉讼程序，全面收集并审核证据，确保定罪的准确性和公正性。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。