结论：盗窃价值2750元的电动车，若构成犯罪并留下案底，确实可能对子女及孙子女等三代人的政审产生一定影响，但具体影响程度需视情况而定。

详细分析：

1. 盗窃行为的法律定性：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。对于“数额较大”的标准，各地可能有所不同，但一般来说，盗窃价值数千元以上的财物，很可能被认定为数额较大，从而构成犯罪。
   • 在您的情况下，盗窃价值2750元的电动车，如果当地对于“数额较大”的标准低于或等于2750元，那么该行为就可能构成盗窃罪。

2. 案底的形成与影响：

   • 如果盗窃行为被认定为犯罪，并且经过法院审判后确定了刑罚，那么就会留下案底，即刑事犯罪记录。
   • 案底对个人的影响是多方面的，包括但不限于就业、升学、出国等。对于子女及孙子女等三代人，案底主要可能影响他们的政审，如报考公务员、参军、入党等需要政审的场合。

3. 对三代人的具体影响：

   • 政审影响：在政审过程中，相关部门会查询申请人的家庭背景，包括直系亲属是否有刑事犯罪记录。如果直系亲属有案底，可能会对申请人的政审结果产生不利影响，甚至导致政审不通过。
   • 影响程度：然而，具体影响程度还需视情况而定。例如，如果盗窃行为情节轻微，且犯罪人已经积极改正、表现良好，那么对子女及孙子女的政审影响可能会相对较小。另外，不同单位、不同岗位的政审标准也可能有所不同，有些单位可能对案底的要求更为严格。

4. 特殊情况与建议：

   • 未成年人犯罪：如果盗窃行为是未成年人所为，且符合相关法律规定，那么可能会受到一定的法律保护，如封存犯罪记录等。这有助于减少对未成年人未来生活的影响。
   • 积极改正与表现：如果已经留下案底，犯罪人应积极改正错误、表现良好，以减轻对子女及孙子女的潜在影响。同时，也可以咨询专业律师，了解如何通过法律途径减轻或消除案底带来的不利影响。

法律建议：

• 如果您或您身边的人涉及盗窃行为，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。
• 如果已经留下案底，应积极面对、改正错误，并咨询律师了解如何减轻对子女及孙子女的潜在影响。

总结：盗窃价值2750元的电动车，若构成犯罪并留下案底，确实可能对子女及孙子女等三代人的政审产生一定影响。但具体影响程度需视情况而定，包括盗窃行为的情节、犯罪人的表现以及政审单位的标准等。因此，建议涉及此类行为的人尽快咨询专业律师，以获取更具体的法律建议。